zuppa di verza bianca
zuppa di verza bianca e speck
- Categorie:
- Zuppe e Minestre, con Carne
- Ingredienti Base:
- verza, patate e speck
- Difficoltà:
- Bassa
- A tavola in:
- 30 minuti
La zuppa di verza bianca è una delle più antiche zuppe della cucina povera di tutta Europa... e naturalmente d'Italia. E' una minestra gustosa, ricca di vitamine e sali minerali, perfetta per le fredde giornate invernali. Purtroppo, nel tempo ha acquisito la fama di piatto "misero": per questa ragione l'abbiamo rivisitata per voi in chiave moderna. Cioè inserendo lo speck per dare un tocco croccante ed intenso alla zuppa, ma soprattutto adattando le cotture alle nuove idee della cucina, che vuole salvaguardare i sapori e le consistenze. Quando ho proposto questa ricetta pvera i nostri assaggiatori hanno brontolato....poi però hanno lasciato le ciotole lucide!
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
Istruzioni
eliminate le foglie esterne e il torsolo della verza bianca e affettatela sottilissima. Nel frattempo scaldate il brodo vegetale,mondate anche il porro, tagliatelo a rondelle e mettetelo da parte. Pelate le patate e tagliatele a dadini piccoli (in modo che cuociano rapidamente),versate la verza bianca e il porro (tranne qualche rondella bianca, che useremo poi) in una bella pentola grande. Unite il brodo: non troppo se non volete una minestra "lenta"... il cavolo o verza bianca è acquoso di suo e le patate a dadini. Tagliate a dadini lo speck, eliminando il grasso in eccesso, ma non tutto,mettetelo a rosolare in un padellino anti-aderente senza aggiungere condimento,quando comincia a rosolare bene unite il porro che avete tenuto da parte,curate che porro e speck diventino croccanti. Scodellate la zuppa di verza bianca appena le patate saranno tenere, e distribuite un cucchiaio di speck arrostito in cima ad ogni ciotola,servite subito la zuppa, accompagnata da un poco di pepe e da ricche fette di pane
come cucinare una zuppa di verza bianca o cavolo e patate dal saporita e croccante