Zuppa di Fagioli Neri alla Cubana

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Questa zuppa di fagioli neri è una stupefacente ricetta di ispirazione cubana, che a noi è piaciuta molto. Facile da preparare ed estremamente economica. Si tratta di una ricetta facile da farsi e con ingredienti altrettanto facilmente reperibili. L'ingrediente che ne fa una ricetta di cucina fusion sono i fagioli neri, tipici del sud America, ed in questo caso di Cuba. Una ricetta ideale da preparare in anticipo e da consumare il giorno dopo. Come brodo potete utilizzare sia quello vegetale sia quello di carne.

Istruzioni

Mettete i fagioli neri a bagno per una notte per farli rinvenire. Lessateli in una pentola a pressione per circa un’ora, tenendoli ancora duretti, e scolateli (se aggiungete un po’ di bicarbonato alla prima cottura risulteranno più digeribili). Tritate aglio e cipolla. In una pentola fate soffriggere la cipolla e l’aglio tritati con la carne secca. Aggiungete i fagioli e il brodo e fate sobbollire per mezz'ora. Lasciate addensare e, se necessario, frullate con un frullatore a immersione un terzo della zuppa, questo rende la zuppa di fagioli neri più cremosa. Aggiungete l’estratto di pomodoro e regolate di sale. Servire in ciotola con pepe e peperoncino a parte. Volendo si può aggiungere alla zuppa di fagioli neri un filo di olio di oliva extra vergine crudo nel piatto.

come cucinare una zuppa con i fagioli neri e la carne