zuppa o crema di asparagi e pancetta croccante

ricetta zuppa crema asparagi pancetta zuppa di asparagi con pancetta croccante

Una minestra ottima anche tiepida, perfetta per una sera di primavera. questa crema di asparagi, arricchita con la pancetta è una zuppa deliziosa e facile da preparare.Questa ricetta è a metà tra una crema e una zuppa: della crema ha la morbidezza di gusto e la consistenza setosa, mentre della zuppa ha la ricchezza: i "pezzetti" sodi di pancetta croccante, e le delicate punte degli asparagi, da mettere sotto i denti.

Istruzioni

pulite e cuocete a vapore gli asparagi per 7 minuti. Recuperate l'acqua di cottura,tagliate le punte cote e mettetele da parte.Tagliuzzate i gambi, tritate l'aglio e lo scalogno, riducete in cubetti la pancetta. In una pentola sistemate i gambi cotti tagliati e il brodo vegetale (a cui avrete aggiunto l'acqua degli asparagi) e lasciate cuocere per qualche minuto coperto,stemperate la farina con un mestolo di brodo degli asparagi fino a eliminare i grumi.Aggiungete il composto ai gambi e frullate con un frullatore a immersione fino a rendere la crema di asparagi liscia e omogenea.Fate addensare la crema di asparagi mescolando di tanto in tanto,fino ad ottenere la consistenza voluta. Fate rosolare per bene la pancetta con l'aglio e lo scalogno nel cucchiaio di olio di oliva. Regolate di sale, spegnete la fiamma e unite le punte di asparagi e la pancetta alla crema di asparagi, servite subito la zuppa di asparagi e pancetta croccante,accompagnando con pepe e volendo con un goccio di panna

come cucinare una zuppa ricca con la consistenza cremosa con gli asparagi