zuppa o crema di asparagi e pancetta croccante
- Categorie:
- Zuppe e Minestre, con Carne
- Ingredienti Base:
- asparagi e pancetta affumicata
- Difficoltà:
- Bassa
- A tavola in:
- 20 minuti
Una minestra ottima anche tiepida, perfetta per una sera di primavera. questa crema di asparagi, arricchita con la pancetta è una zuppa deliziosa e facile da preparare.Questa ricetta è a metà tra una crema e una zuppa: della crema ha la morbidezza di gusto e la consistenza setosa, mentre della zuppa ha la ricchezza: i "pezzetti" sodi di pancetta croccante, e le delicate punte degli asparagi, da mettere sotto i denti.
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
Istruzioni
pulite e cuocete a vapore gli asparagi per 7 minuti. Recuperate l'acqua di cottura,tagliate le punte cote e mettetele da parte.Tagliuzzate i gambi, tritate l'aglio e lo scalogno, riducete in cubetti la pancetta. In una pentola sistemate i gambi cotti tagliati e il brodo vegetale (a cui avrete aggiunto l'acqua degli asparagi) e lasciate cuocere per qualche minuto coperto,stemperate la farina con un mestolo di brodo degli asparagi fino a eliminare i grumi.Aggiungete il composto ai gambi e frullate con un frullatore a immersione fino a rendere la crema di asparagi liscia e omogenea.Fate addensare la crema di asparagi mescolando di tanto in tanto,fino ad ottenere la consistenza voluta. Fate rosolare per bene la pancetta con l'aglio e lo scalogno nel cucchiaio di olio di oliva. Regolate di sale, spegnete la fiamma e unite le punte di asparagi e la pancetta alla crema di asparagi, servite subito la zuppa di asparagi e pancetta croccante,accompagnando con pepe e volendo con un goccio di panna
come cucinare una zuppa ricca con la consistenza cremosa con gli asparagi