vol-au-vent con spuma (mousse) di salmone affumicato

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Questa ricetta per farcire i vol-au-vent è facile e veloce da preparare, ma deliziosa.La spuma o mousse di salmone affumicato esalta la leggerezza dei vol-au-vent creando uno stuzzichino raffinato, perfetto per accompagnare una coppa di champagne o un Bellini. Ecco quindi un antipasto veloce o uno stuzzichino elegante per un buffet: se poi avete in programma una festa vedete tutte le ricette per i vol-au-vent... e troverete tante idee per il vostro buffet

Istruzioni

spennellate i vol-au-vent con l'uovo sbattuto con il latte: in questo modo risulteranno lucidi. Infornate a 200 gradi, meglio se con il forno ventilato. Mentre i vol-au-vent cuociono tritate con un tritatutto il salmone affumicato finissimo, tenendo da parte 6 ritaglini per decorare,unite la ricotta e frullate fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Aspettate che i vol-au-vent siano freddi prima di riempirli,sistemate la spuma di salmone affumicato nei vol-au-vent: se dovete farne molti vi conviene utilizzare una tasca da pasticcere, mentre per pochi un semplice cucchiaino andrà bene. Completate decorando con il ritaglio di salmone affumicato i vostri vol-au-vent ripieni di mousse di salmone affumicato, vedrete: sarà un successo!

come cucinare uno stuzzichino elegante e raffinato con il salmone