vol-au-vent con ripieno ai funghi porcini
vol-au-vent ai funghi
- Categoria:
- per vol-au-vent
- Ingredienti Base:
- vol-au-vent e funghi porcini
- Difficoltà:
- Media
- A tavola in:
- 40 minuti
soffici, profumatissimi, caldi e lievi sono una vera meraviglia per il palato, e anche facili da fare, se vi procurate i vol-au-vent già pronti. I vol-au-vent ai funghi porcini sono una ricetta classica dell'alta cucina: farete sempre una ottima figura presentandoli ad un aperitivo elegante o come antipasto, adatto anche a pranzi in piedi a buffet. La dizione italiana è volovant.questa ricetta prevede un misto di funghi freschi e secchi per una armonia di sapori. Nelle nostre istruzioni abbiamo evidenziato i passaggi per la preparazione della salsa ai funghi, che costituisce la base essenziale per la riuscita del piatto.
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
Istruzioni
Per prima cosa pulite i funghi porcini: lavate quelli secchi che possono contenere polveri anche se sono molto belli, poi lasciateli rinvenire in acqua tiepida.I funghi porcini freschi puliteli con un coltellino dalla terra, poi passateli con uno straccio umido, per evitare che perdano il profumo, quindi affettateli sottili.Mettete i vol-au-vent a cuocere nel forno pre riscaldato a 200 gradi per 20 minuti,strizzate i funghi secchi e tritate l'aglio e il prezzemolo.Preparate una salsa densa con il latte e la farina,aggiungete i funghi secchi un'idea di prezzemolo e con un frullatore a immersione frullate fino ad ottenere 8 cucchiai di una salsa perfettamente omogenea,regolate di sale e tenete in caldo a "bagno Maria".Rosolate i funghi freschi con l'aglio e il resto del prezzemolo: fiamma viva e poco olio per evitare che diventino troppo molli.Sfornate i vol-au-ventt, che nel frattempo si saranno gonfiati e dorati in superficie.Ora riempiteli con un cucchiaio di salsa sul fondo e uno di funghi in superficie.Serviteli caldi o tiepidi
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