Urgiada, Zuppa di Orzo e Latte

Urgiada, zuppa di orzo e latte, ricetta di cucina tradizionale della Lombardia urgiada, zuppa d'orzo e latte della Lombardia

Urgiada, zuppa di orzo e latte, ricetta di cucina tradizionale della Lombardia. La ricetta della zuppa di orzo e latte con la pancetta croccante per guarnizione, detta urgiada, è una tipica ricetta lombarda per l'inverno: nutriente, buona e calda, e veramente facile da fare e costituirà una piacevole alternativa per la cena. L’urgiada è adatta a chi ama i piatti rustici della tradizione. Urgiada zuppa di orzo e latte, ricetta di cucina tradizionale della Lombardia, con istruzioni

Istruzioni

Cominciate con lavare e tenere a bagno per 30 minuti l'orzo: sarà ben pulito e cuocerà più in fretta. Tagliate la cipolla, o lo scalogno, a velo e mondate il prezzemolo. In una pentola grande mettete a soffriggere la cipolla con il prezzemolo, con l'olio, veramente la ricetta tradizionale vorrebbe che si usasse il lardo... a voi la scelta. Unite l'orzo ben scolato, mescolate per un minuto, aggiungete il latte e lasciate cuocere a fuoco dolce fino a che l'orzo sarà cotto. Tagliate a dadini la pancetta e fatela rosolare a parte, in una padella anti aderente, senza altri grassi, fino a che sarà croccante, quando l'orzo sarà cotto regolate di sale. Non vi resta che servire la zuppa di orzo e latte con la pancetta croccante sopra, e se vi piace una spolverata di pepe appena macinato. Ecco pronta la vostra urgiada, zuppa di orzo e latte, ricetta di cucina tradizionale della Lombardia

Urgiada, zuppa di orzo e latte, ricetta di cucina tradizionale della Lombardia