Urgiada, Zuppa di Orzo e Latte
urgiada, zuppa d'orzo e latte della Lombardia
- Categoria:
- Zuppe e Minestre
- Ingredienti Base:
- orzo, latte e pancetta affumicata
- Difficoltà:
- Bassa
- A tavola in:
- 90 minuti
Urgiada, zuppa di orzo e latte, ricetta di cucina tradizionale della Lombardia. La ricetta della zuppa di orzo e latte con la pancetta croccante per guarnizione, detta urgiada, è una tipica ricetta lombarda per l'inverno: nutriente, buona e calda, e veramente facile da fare e costituirà una piacevole alternativa per la cena. L’urgiada è adatta a chi ama i piatti rustici della tradizione. Urgiada zuppa di orzo e latte, ricetta di cucina tradizionale della Lombardia, con istruzioni
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
Istruzioni
Cominciate con lavare e
tenere a bagno per 30 minuti l'orzo: sarà ben pulito e cuocerà più in fretta. Tagliate
la cipolla, o lo scalogno, a velo e mondate il prezzemolo. In una pentola grande mettete
a soffriggere la cipolla con il prezzemolo, con l'olio, veramente la ricetta
tradizionale vorrebbe che si usasse il lardo... a voi la scelta. Unite l'orzo ben scolato, mescolate per un minuto, aggiungete il latte e
lasciate cuocere a fuoco dolce fino a che l'orzo sarà cotto. Tagliate
a dadini la pancetta e fatela rosolare a parte,
in una padella anti aderente, senza altri grassi, fino a che sarà croccante,
quando l'orzo sarà cotto regolate di sale. Non vi
resta che servire la zuppa di orzo e latte con la pancetta croccante sopra, e
se vi piace una spolverata di pepe appena macinato.
Ecco pronta la vostra urgiada, zuppa di orzo e latte, ricetta di
cucina tradizionale della Lombardia
Urgiada, zuppa di orzo e latte, ricetta di cucina tradizionale della Lombardia