Umbrichelli di Orvieto
umbrichelli
- Categorie:
- di Basi, di Cucina Regionale
- Ingredienti Base:
- farina grano duro e acqua
- Difficoltà:
- Bassa
- A tavola in:
- 40 minuti
Provate questa deliziosa pasta umbra, gli Umbrichelli di Orvieto, una delle tante varianti degli spaghetti. Questa pasta tiene benissimo il sugo, la particolarità degli Umbrichelli è che sono arrotolati a mano: il risultato sarà quindi simile a quello degli "spaghetti a alla chitarra", ma meno regolare. Così ogni forchettata di pasta ha una consistenza ed un sapore tutto suo. Gli Umbrichelli sono la pasta fatta a mano tipica di Orvieto, dove ogni ristorante li propone con sughi tradizionali o creativi, e dove agli Umbrichelli è anche dedicata una sagra.
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
Istruzioni
versate l'acqua nella farina, ricordando che le dosi sono indicative, perché l'umidità dell'aria e la qualità della farina potrebbero influire. Lavorate l'impasto fino a che sia morbido e omogeneo e non si attacchi ne alle mani ne al piano di lavoro. Stendete la pasta con il mattarello, fino ad uno spessore di un paio di millimetri. Con un coltello affilato tagliate delle striscioline il più possibile lunghe e sottili, assottigliatele rotolandole sul piano di lavoro con delicatezza. Lasciate riposare gli Umbrichelli sul piano infarinato, facendo attenzione che non si appiccichino. Lessateli in molta acqua salata e condite gli Umbrichelli a piacere
come fare gli umbrichelli di Orvieto