uccelli scappati
uccelli scappati
- Categorie:
- di Secondi di Carne, di Cucina Regionale, non stagionali
- Ingredienti Base:
- vitello e pancetta
- Difficoltà:
- Media
- A tavola in:
- 35 minuti
Gli uccelli sono scappati! ci rimangono quindi le fettine di fesa di vitello, quelle di pancetta o di buon guanciale, gli aromi... proviamo a fare un "semplice piatto" con questi ingredienti.... Ecco come nasce lo strano nome di questo piatto: gli uccellini si cucinavano tradizionalmente avvolti in queste carni e poi rosolati come vedrete nella ricetta. Evidentemente una volta la caccia è andata male , e qualche cuoco ha pensato di provare questi involtini, davvero deliziosi
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
Istruzioni
tagliate le fette di fesa di vitello in modo da ottenere 3-4 involtini a persona e infarinatele,tagliate anche il guanciale, o la pancetta, a fettine sottili,sistemate una fettina di pancetta su ogni fettina di fesa di vitello,scegliete le foglie più grosse della salvia e appoggiatele sulle carni, quindi arrotolate,facendo in modo che la salvia rimanga all'esterno. se necessario aggiungete un'altra fogliolina,man mano che gli uccelli scappati sono arrotolati fermate l'involtino con uno stuzzicadenti,ora fate "schiumare" il burro con l'aglio, il rosmarino ed ancora un pochino di salvia,unite gli involtini e rosolateli bene da ogni lato,bagnate con il vino bianco,coprite e terminate la cottura.Gli uccelli scappati saranno pronti quando vedrete la salvia e la fesa ben dorate.
come cucinare degli involtini con la fesa di vitello