Turdilli Dolce Tradizionale Calabrese
turdilli calabresi
- Ingredienti Base:
- farina 00, miele e vino
- Difficoltà:
- Media
- A tavola in:
- 65 minuti
I Turdilli calabresi sono un tipico dolce di Natale della Calabria. E' usanza preparare i turdilli per scambiarli con amici e vicini di casa, come augurio per un buon anno. Ma il fare i turdilli per i calabresi è anche segno che in famiglia va tutto bene: se si preparano i turdilli da regalare è un buon momento. Come tutte le ricette antiche le versioni sono tantissime, sia per l'impasto, sia per la guarnizione. Dopo aver fatto passare decine di ricette mi sono decisa per una delle più semplici e antiche, con l'unica concessione di usare l'uovo nell'impasto, che rende la massa più consistente e quindi più facile da lavorare. Ma cosa sono i turdilli? In pratica i turdilli calabresi sono degli gnocchetti dolci, che poi si friggono e si insaporiscono con miele e confettini colorati i "diavurilli". Il miele ideale sarebbe quello di fichi, ma purtroppo è molto difficile da trovare. In alternativa si può usare il miele di fiori di arancio, oppure miele comune aromatizzato con cannella, come ho fatto io o con anice. Ricetta fotografata passo passo dei turdilli calabresi
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
Foto passo passo
per preparare i turdilli calabresi cominciamo con il mescolare la farina setacciata con lo zucchero. Se preferite dolcetti più morbidi unite anche 2 grammi di lievito istantaneo
uniamo l'uovo all'impasto per i turdilli calabresi
aggiungere il vino alla farina con lo zucchero dell'impasto per i turdilli calabresi
mescolare il vino con la farina nell'impasto per i turdilli calabresi
aggiungere dopo il vino ed avere mescolato l'olio di oliva extra vergine all'impasto per i turdilli calabresi
impastare la massa per i turdilli calabresi fino a quando non assume una consistenza setosa e omogenea
dividete la pasta in pezzi e lavoratela per ottenere dei cordoncini spessi un dito, come si fa per gli gnocchi
tagliate i turdilli calabresi: pezzetti da circa mezzo centimetro
ora arricciate i turdilli calabresi: potete usare l'arriccia gnocchi, o una forchetta
ed ecco i turdilli calabresi pronti da friggere: in pratica sono degli gnocchi dolci
friggete i turdilli calabresi in abbondante olio bollente, per circa 3 minuti
man mano che i turdilli calabresi sono cotti fateli asciugare sulla carta assorbente e metteteli da parte
ora prepariamo la guarnizione dei turdilli calabresi: fate scaldare l'acqua e unite il miele. Mi raccomando le dosi!
aromatizzate il miele con la cannella o con l'anice, o lasciatelo al naturale
passate i turdilli calabresi nel miele caldo
mescolando delicatamente lasciamo cuocere i turdilli calabresi per altri due minuti, a fiamma bassa
con la schiumarola prelevate i turdilli calabresi e sistemate un primo strato sul piatto e cospargetelo con la codetta
altro strato di turdilli calabresi e altri confettini...
se volete conservare a lungo i turdilli calabresi metteteli in vasi di vetro ben chiusi, e conservate al fresco
Istruzioni
la preparazione dei turdilli calabresi richiede essenzialmente attenzione alla preparazione degli gnocchi dolci detti turdilli calabresi, che vanno fritti e poi passati nel miele e granella. Nelle fotografie che trovate qui sopra avete tutti i passaggi essenziali per la preparazione dei turdilli calabresi
come preparare i turdilli calabresi