trota alla boscaiola
trota alla boscaiola
La trota alla boscaiola è una ricetta gustosa e con poca spesa per cucinare la trota, molto antica e diffusa. Se avete la fortuna di avere a disposizione delle saporite trote di fiume, appena pescate, il piatto verrà una vera meraviglia.... ma anche con del pesce di allevamento si difende bene. Il nome di questa ricetta è probabile che derivi dal fatto che i boscaioli portavano con sé pancetta e formaggio nella loro lunga permanenza nei boschi. Le trote abbondavano nei fiumi di montagna e nei laghi. E' possibile che a un boscaiolo buongustaio sia venuta l'idea di combinare gli ingredienti per prepararsi un pranzo rustico, ma saporito e nutriente. O forse ad inventarla è stata la moglie di un boscaiolo.... chi può saperlo?
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
Istruzioni
Il formaggio che noi abbiamo scelto è l'emmenthal, ma potrete usare anche la fontina o del pecorino fresco: sono tutte varianti regionali sullo stesso tema. Però vi prego non sottilette o mozzarella....Pulite bene le trote, lasciando loro la testa. Lavatele ed asciugatele e inserite il formaggio nella pancia delle trote. Avvolgete le trote con la pancetta, facendo in modo che il formaggio, che fonderà in cottura, non esca dalla trota .Con l'ultima fetta di pancetta ungete il fondo della piastra, strofinandola quando si scalda. Per sicurezza potete legare la trota con dello spago da cucina, poi passatela nella piastra di ghisa già ben calda.Se potete cuocerla su una gratella di legna sulla brace verrà ancora più buona....ricordate di girare, delicatamente, la trota un paio di volte mentre cuoce. Slegate la trota alla boscaiola e portatela in tavola intera e molto calda; Se volte guarnite il piatto con polvere di salvia secca
come cucinare in modo facile e saporito la trota