trofie con pescatrice e olive taggiasche

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La ricetta delle trofie con sugo di pescatrice,olive taggiasche e pomodori ciliegini è una ricetta per una pasta asciutta semplice e saporita. Il sugo, pur essendo asciutto,dà un insieme di sapori che ben si armonizzano e la rendono adatta come piatto freddo da preparare in anticipo e da mettere in frigo e trovare pronto dopo una gita,per un buffet o da utilizzare da asporto per un picnic o un pranzo con amici. Le olive taggiasche danno un sapore inconfondibile ad una pasta dalla consistenza asciutta, leggera e fresca. La coda di rospo può essere utilizzata anche surgelata. L'abbinamento con la pasta di grano duro fatta a mano come le trofie conferisce un sapore molto connotato e indicato con questi abbinamenti di sapori. Vi proponiamo anche il video di come fare le trofie. Nel caso in cui non vogliate fare le trofie in casa potete utilizzare un'altra pasta secca industriale di tipo corto con un risultato simile...ma non uguale...

La Video-Ricetta

come fare le trofie

come fare in casa le trofie per la ricetta con il sugo di pescatrice,olive taggiasche e pomodorini

Istruzioni

preparare le trofie come indicato nel video qui sopra e fatele essiccare per almeno 1 ora.Eliminate la pelle e le lische dalla coda di pescatrice e tagliatela a pezzetti molto piccoli. Togliete i noccioli alle olive e tagliatele a pezzetti. In una padella capiente fate saltare il pesce, le olive e l’aglio tritato con un filo di olio extra vergine di oliva. Lessate le trofie in abbondante acqua salata. Se sono fresche bastano 3 o 4 minuti, se sono secche il tempo di cottura aumenta ad almeno 8 minuti. Tagliate a coriandoli anche i pomodorini e sminuzzate le acciughe. Scolate bene la pasta e saltatela nella padella con ila coda di rospo aggiungendo i pomodori ciliegini e le acciughe. Regolate di sale e servite

come cucinare una pasta sciutta con le trofie e le olive