trofie al nero di seppia con vongole e zafferano

trofie nero seppia vongole zafferano trofie al nero di seppia con vongole e zafferano

queste trofie al nero di seppia (trofie nere), condite con un sugo leggero di vongole e zafferano sono un ottimo primo piatto per chi ama la pasta ed il pesce: dal profumo e sapore intensi, ma con pochi grassi, come vuole la cucina moderna. Una ricetta leggera e anche elegante nella presentazione con un contrasto di colori dato dal giallo dello zafferano e dal nero brillante delle trofie al nero di seppia. Vi proponiamo il video di come preparare le vongole per la pasta, il video di come preparare la ricetta di base delle trofie con il link alla variante per come aggiungere il nero di seppia alle trofie e fare le trofie nere.

La Video-Ricetta

come fare le trofie

come fare in casa le trofie e come aggiungere il nero di seppia all'impasto

come pulire e aprire cozze vongole

come cucinare le vongole da abbinare alla pasta con le trofie al nero di seppia

Istruzioni

mettete a bagno le vongole in acqua fredda e salata per almeno un'ora... meglio se per più tempo.In questo modo elimineranno la sabbia. Nel frattempo preparate le trofie come indicato nel video qui sopra e aggiungete il nero di seppia all'impasto nella ricetta di base. Fate aprire le vongole come indicato nel video qui sopra. Ora sgusciate, con santa pazienza le vongole, tranne quelle che userete per guarnire le trofie,filtrate accuratamente l'acqua di cottura della vongole. Mentre fate cuocere le trofie al nero di seppia nella solita pentolona di acqua salata prepariamo la salsa di vongole allo zafferano:fate sciogliere la maizena nell'acqua di cottura delle vongole, poi unitela al prezzemolo tritato, in una padella abbastanza grande da poter saltare la pasta e unite anche lo zafferano. Colate le trofie bene al dente e fatele saltare nella salsa allo zafferano, per ultime unite le vongole sgusciate. Rimescolate bene e servite subito le trofie nere al sugo di vongole e zafferano,ricordando di guarnire il piatto con le vongole intere, e se vi piace, con i peperoncini freschi

come cucinare una ricetta leggera,elegante e raffinata con le trofie