trofie nere al ragù di pesce
- Categorie:
- Primi Piatti Pasta, non stagionali, piatti unici pasta, primi piatti pesce
- Ingredienti Base:
- trofie nere, pescatrice e triglie
- Difficoltà:
- Media
- A tavola in:
- 110 minuti
Le trofie nere con il ragù di pesce sono un piatto ricco di profumo e colorato, ma leggero. Adatto ad un pranzo importante, per occasioni speciali e feste o come gustoso piatto unico di pasta per chi vuole stare a dieta senza rinunciare al piacere della tavola. I tempi di preparazione sono calcolati tenendo presente di fare le trofie in casa.La ricetta può essere cucinata anche con pasta corta secca,nel caso non vogliate fare la pasta a mano, anche se il sapore cambia.
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
La Video-Ricetta
come fare le trofie
come fare la forma delle trofie e l'impasto, al quale aggiungere solo il nero di seppia come indicato nella ricetta di base per fare in casa le trofie nere
Istruzioni
Preparate le trofie nere come indicato nella ricetta di base,eliminate i semi dal peperoncino fresco e tritatelo con l'aglio e lo scalogno in un tritatutto,fate rosolare il trito in un cucchiaio di olio extra vergine di oliva,unite l'origano,affettate la seppia pulita fino a ridurla in quadretti il più possibile piccini.Se preferite potete usare anche gli anelli di totano,unite il pesce al soffritto e continuate la cottura a fiamma bassa,eliminate la pelle dalla codina della pescatrice e unitela al sugo,pulite e sfilettate anche le triglie (o più semplicemente comprate i filetti...),unite anche i filetti di triglia. Lessate le trofie al nero di seppia nella solita pentolona di acqua salata,tagliate i pomodorini e uniteli al sugo,sciogliete la fecola in un goccio di acqua fredda,unite la fecola al sugo di pesce per addensarla,scolate le trofie al dente,saltate le trofie nere velocemente nel sugo e servite subito le trofie con il ragù di pesce
come cucinare un primo piatto di pesce per pranzi o cene speciali o un piatto unico di pasta