Tortilla (Sformato) di Patate, Ricetta di Cucina Spagnola
tortilla di patate nel forno
- Categorie:
- di stuzzichini, di cucine del mondo, non stagionali, con foto passo passo, per picnic, di secondi piatti di verdure, da preparare in anticipo
- Ingredienti Base:
- patate e uova
- Difficoltà:
- Bassa
- A tavola in:
- 50 minuti
La tortilla di patate, in spagnolo"tortilla de patatas", è un piatto tanto comune in Spagna quanto gli spaghetti al pomodoro in Italia: si prepara in casa, si mangia al bar o al ristorante... Naturalmente più o meno buona e fresca. In Italia questa preparazione è conosciuta come "frittata al forno" ma non è corretto perché in realtà non si frigge proprio niente! In realtà si tratta di uno sformato di uova e patate, che poi è anche la traduzione di "tortilla". Inoltre il piatto finito è molto diverso dalla frittata per sapore e consistenza: per gli spagnoli la tortilla deve essere alta e morbida "un poco caldosa" che significa leggermente liquida. Se la tortilla è troppo cotta, o peggio riscaldata, diventa dura, insipida e potrebbe addirittura prendere un orrido color verdastro... Nella ricca cucina spagnola di tortillas se ne preparano molte, ma quella di patate è certamente la più diffusa e amata. La tortilla di patate è adatta da preparare in anticipo e da mangiare fredda per picnic, per buffet e come stuzzichino per aperitivo. Vi proponiamo le foto di tutte le fasi principali di lavorazione dalle quali si può ben vedere come la tortilla di patate sia una ricetta assolutamente facile da cucinare.
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
Foto passo passo
ungere la pentola di coccio con olio di oliva extra vergine
infarinare la pentola di coccio per cuocere la tortilla di patate
aggiungere l'uovo sbattuto nella pentola di coccio
ecco la tortilla di patate nella pentola di coccio prima di essere messa nel forno per la cottura, qui si vede come vanno aggiunte le patate infarinate.
Istruzioni
per avere una buona riuscita della tortilla di patate per prima cosa è bene usare un pentolino di coccio che dovrà avere i bordi alti.Il secondo trucco è cuocere la patata per 15 minuti prima di metterla nella frittata,riscaldate il forno a 180 gradi e sbattete bene le uova.Pelate la patata e tagliatela a dadini,infarinate i dadini di patata per evitare che affondino nell'uovo,unite la patata all'uovo sbattuto,ungete con poco olio di oliva il pentolino di coccio e infarinatelo.Vi state chiedendo perché il coccio? Perché in questo modo eviterete che la parte esterna si secchi troppo e il cuore della tortilla resti crudo,versate il composto di uova e patate con delicatezza,controllate che tutti i pezzetti di patata siano ben immersi nell'uovo,infornate e lasciate cuocere la tortilla per almeno mezzora: se vi piace con il cuore liquido potrà bastare, se la preferite più soda cuocete 40 minuti, poi controllate con il solito stecchino, la tortilla si stacca leggermente dai bordi e si rassoda in superficie quando ha raggiunto la giusta consistenza,Non vi rimane che tagliare la tortilla di patate e servirla: come vedrete è ben alta e più morbida al centro che ai bordi.Personalmente preferisco la tortilla de patatas calda, ma si può servire anche fredda.
come cucinare uno sformato di patate alla spagnola