torta salata di suro melanzane e pomodori
torta salata di suro e melanzane
Questa ricetta è nata in modo così strano che ve lo voglio raccontare: da un lato avevo appena pubblicato la ricetta della "pasta matta" di Artusi, che mi sembra una ricetta economica e pratica per piatti con una buona umidità, dall'altro stavo leggendo un libro di cucina regionale spagnola dove le torte salate con il pesce sono piuttosto comuni, ed infine è arrivato dall'orto mio marito con in mano tre melanzane enormi e un catino pieno di pomodori.... Poco mancava che i sugarelli saltassero fuori dal frigorifero dicendo "cucinaci così, per piacere!"Il risultato mi pare interessante: la torta di suro e melanzane è un buon piatto unico, ben equilibrato nel gusto e nei contributi nutrizionali, costa poco ed è anche bellina da vedere!
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
Istruzioni
iniziamo con il preparare la salsa di pomodori che deve legare i sapori della torta: rosolate l'aglio e unite la polpa di pomodoro,affettate la melanzana sottilissima e grigliatela,mentre le melanzane cuociono prepariamo la pasta matta: è veloce e facile da fare,rivestite la teglia, e ricordatevi di bucherellare il fondo,sistemate le melanzane grigliate in modo che coprano tutto il fondo della teglia, ed anche i bordi,distribuite metà della salsa di pomodoro, che nel frattempo si sarà ristretta al punto giusto.Pulite bene anche il suro e sfilettatelo,ricordate di eliminare anche le pinne e la coda,disponete i filetti di suro, crudi, sopra la salsa di pomodoro,ora fare un'altro strato di melanzane grigliate, che condirete con l'origano e coprite con la salsa di pomodoro rimasta ripiegate i bordi della pasta matta, e pizzicateli per dare un aspetto più gradevole alla torta salata,completate con i pomodorini crudi e un filo di olio,infornate a 160 gradi per circa 30 minuti: dovete dare al suro il tempo di cuocere,aspettate 10 minuti, anche lasciandola nel forno aperto, se la giornata è fredda prima di sformare la torta di suro e melanzane e vedrete che si taglierà in modo ben netto, rivelando tutto gli strati di cose buone che contiene.
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