Torta di Ananas e Pasta di Mandorle

questa torta di prepara quali tutta a freddo. cominciate con il far imbibire i savoiardi con l'alchermes e sistemateli sul fondo dello stampo.Fate ammorbidire la colla di pesce in poca acqua tiepida,continuate con i savoiardi fino a coprire tutto il fondo in modo uniforme.E' importante ricordare che dovrete lavorare sul piatto in cui presenterete la torta, che non si potrà più spostare. Versate il latte in una pentola ampia, e unite la farina di mandorle e lo zucchero,mescolate continuamente per far cuocere la farina di mandorle e unite un poco di sciroppo di ananas,fate addensare bene la crema di mandorle e unite i canditi di arancio,per ultimi unite i fogli di colla di pesce, mescolando molto bene,versate delicatamente la crema di mandorle nello stampo a cuore, coprendo i savoiardi,livellate la crema di mandorle con il cucchiaio e lasciate raffreddare perfettamente, in modo che la crema si addensi,sistemate le fette di ananas,completate la torta con le ciliegine candite... che ci stanno proprio bene, richiamando il sapore dell'alchermes: la ciliegina sulla torta! passate la lama di un coltello lungo il bordo dello stampo per semplificare l'estrazione ed ecco pronta una deliziosa torta per San Valentino, o per tutte le occasioni in cui volete dire "ti voglio bene!" con un dolce