tonno del chianti
tonno del chianti
- Categorie:
- di Antipasti, di Secondi di Carne, di Cucina Regionale, non stagionali, da preparare in anticipo, ricette di conserve salate
- Ingrediente Base:
- maiale
- Difficoltà:
- Bassa
- A tavola in:
- 80 minuti
Sorprendete i vostri commensali con un piatto davvero particolare!Tonno del chianti perché la coscia del famoso "maialino di cinta Senese" viene lavorato in modo da somigliare al tonno in scatola per l'aspetto. Il sapore è delicato, sebbene decisamente caratteristico. Questa ricetta, che si conserva benissimo anche una settimana in frigorifero, può essere una buona risorsa per variare il menù sia in estate, servita fredda, che in inverno tiepida. Un modo interessante per cucinare la coscia di maialino. In alternativa può anche essere usata della lonza.
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
Foto passo passo
la coscia di maialino bolitta va in pratica stracciata in listarelle creando appunto stracetti di carne
Istruzioni
sgrassate con cura la coscia di maialino. Mettete a bollire una grossa pentola di acqua con l’alloro e i dadi (1 vegetale e uno di carne) e’ importante che mettiate la coscia di maialino nel brodo solo quando bolle, in questo modo non diventerà dura e non cederà i suoi succhi, ma assorbirà il profumo del brodo. Coprite e lasciate cuocere a fuoco lento. Una volta cotta sistemate la carne ancora calda su un tagliere e, con l’aiuto di 2 forchette sminuzzatela seguendo le nervature: attenzione non dovete tagliarla. Sistemate la carne della coscia di maialino in una ciotola e unite l’origano, un filo di olio e regolate di sale. Mescolate bene, servite tiepido, accompagnato da cannellini al fiasco, puntarelle o lischi. Se desiderate conservare il piatto qualche giorno mettetelo in un vaso di vetro sterilizzato, schiacciate bene con la forchetta e coprite di olio stando attenti che non sporga nulla.
come cucinare un piatto freddo con la coscia di maialino