Testaroli al Pesto di Zucchine
testaroli al pesto di zucchine
- Categorie:
- Primi Piatti Pasta, di Cucina Regionale, con video
- Difficoltà:
- Media
- A tavola in:
- 27 minuti
I Testaroli al pesto di zucchine sono una ricetta per l'estate con un sugo fresco e leggerissimo, da combinare con il mitico testarolo, questa volta presentato in versione "mignon". Il vantaggio del "pesto" di zucchine, rispetto al altri condimenti, è che richiede davvero poco olio, pur risultando denso e gustoso.I testaroli sono una pasta che merita di essere ricordata: un piatto antico e semplice da fare, ma con un gusto unico. Questa è una mia ricetta, una delle tante che ho pensato per conciliare la necessità moderna di piatti leggeri, con il gusto di recuperare ricette tradizionali di cucina italiana. Come sempre il consiglio è di provare, appena potete, il piatto anche nella sua zona di origine, che per i testaroli è la Lunigiana. Una regione stupenda, a cavallo tra Liguria e Toscana, dove avrete occasione di rilassarvi nella natura e di mangiare davvero molto bene nei tanti ottimi agriturismi
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
La Video-Ricetta
Ricetta dei Testaroli
come preparare e cuocere i testaroli in casa senza utilizzare il testo ma la piastra
Istruzioni
Mettere i testi a scaldare sulle braci, o sul fornello se non avete di meglio. Preparare i testaroli come indicato nel video qui sopra, mescolando le farine con un pizzico di sale e acqua tanto basta da ottenere una pastella molto fluida . Affettate 3 zucchine a rondelle, e conservate la più piccola per dopo. Mettetele a stufare in una pentola capiente con un cucchiaio di olio. Quando si saranno ammorbidite frullatele con un frullatore a immersione fino a ridurle in crema. Unite metà dei formaggi, pinoli ,menta e basilico (meno 2 ciuffetti per decorare) e frullate di nuovo fino a rendere la salsa liscia e omogenea. Cuocete i testaroli, sui due lati, come indicato nel video qui sopra. Nappate i piatti con il pesto di zucchine, generosamente, perchè i testaroli bevono! Disponete i testaroli sul sugo e coprite il centro con ancora un po' di pesto, decorate i piatti con qualche foglia di menta e basilico e spolverizzate il formaggio rimasto. Con una grattugia a fori spessi completate con la zucchina rimasta ridotta in scagliette, servite i testaroli al pesto di zucchine accompagnando con ottimo olio crudo e pepe bianco da aggiungere a piacere.
come condire i testaroli copn il pesto di zucchine