Terrina di Pomodoro con Vellutata al Peperone Dolce
- Categorie:
- Zuppe e Minestre, dello chef, da preparare in anticipo
- Difficoltà:
- Bassa
- A tavola in:
- 26 minuti
La terrina di pomodoro con vellutata al peperone fresco è una ricetta dello chef Oreste Bonazza per una zuppa facile da preparare. Una ricetta ideale da cucinare con pomodori e peperoni freschi che trovate in estate, ma ottima anche durante le altre stagioni.
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
Istruzioni
Scottate
i pomodori in acqua bollente salata. Raffreddateli in acqua ghiacciata,
pelateli tagliateli a cubetti salateli e metteteli a scolare per qualche ora.
Affettate i peperoni e poneteli a brasare con olio e la cipolla tritata
aggiungete un po’ di brodo per completare la cottura. Frullate i peperoni
e passateli nel colino. Foderate uno stampo con pellicola, poi con le
fettine di lardo. Mettere in acqua fredda la gelatina, trasferite il succo di
pomodoro ottenuto in una casseruola riducendolo della metà poi aggiungete la
colla di pesce strizzata. Allontanate dal calore aggiungete cipolla
tritata e basilico spezzettato e i pomodori sistemate di sale e pepe
come preparare una minestra fredda