terrina di pollo e cappone in gelatina

L'ideale è preparare questa terrina quando decidete di fare il brodo di pollo e cappone: avrete così già pronti la maggior parte degli ingredienti....ed un bel po' di buon brodo. Lavate e mondate gli asparagi e lessateli a vapore. Con 250 ml di brodo e mezzo dado di gelatina preparate la gelatina che servirà a dare una veste lucida e invitante alla vostra terrina di pollo e cappone, versate uno strato di un paio di millimetri di gelatina sul fondo della ciotola che pensate di usare come stampo e passatela nel freezer, mentre la gelatina si rapprende cominciate a tagliare le verdure lessate e la carne di pollo e cappone a cui dovrete togliere tutta la pelle e le ossa. Tagliate le punte degli asparagi e mettetele da parte , i gambi fateli a pezzetti per tutta la parte tenera e verde, mescolate le verdure in una insalatiera. Con un coltello sminuzzate la carne del pollo e del cappone, unite la carne alle verdure, condite con olio di oliva extra vergine e aceto e regolate di sale.Mettete l'insalata e riposare in frigorifero. Sistemate le puntine di asparagi nella terrina, sopra la gelatina che si sarà rappresa e coprite con un altro strato fine di gelatina, rimettete in freezer. Dopo una mezz'ora, quando la gelatina sarà rappresa, sistemate l'insalata di pollo e cappone nello stampo, pigiando energicamente, versate ancora gelatina in abbondanza: dovrà rivestire i bordi, riempire gli interstizi e formare uno strato in superficie. Adesso mettete la terrina con pollo e cappone in frigorifero, coperta con la pellicola, e dimenticatevene per almeno 3 ore. Al momento di servire preparate un contenitore (io ho usato un piatto perché ho fatto stampini da porzione) con un poco di acqua calda.Immergete lo stampo per un paio di minuti, appoggiateci sopra il piatto su cui volete servire, girate il tutto e il gioco è fatto! La vostra terrina di pollo e cappone in gelatina è pronta per essere servita