terrina di fagioli borlotti
terrina di fagioli borlotti
Una terrina insolita dal gusto deciso e piacevole, per un antipasto economico e nutriente. Questa terrina di fagioli borlotti sarà un modo originale per cominciare il pranzo, per tutti quelli che vogliono il contributo delle proteine vegetali nella propria alimentazione, ma desiderano varietà. In estate viene particolarmente bene con i fagioli borlotti freschi,diventando anche un piatto freddo da preparare in anticipo da trovare pronto al rientro a casa per pranzi veloci. I fagioli borlotti freschi non richiedono di essere fatti rinvenire in acqua e richiedono un tempo di cottura di 5 minuti in pentola a pressione.
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
Istruzioni
fate rinvenire i fagioli per una notte in acqua ,scolateli e mondateli (attenzione ai sassi!) steccare la cipolla con i chiodi di garofano. In una pentola a pressione mettete il vino, l’acqua e il sale, dal momento in cui inizia a fischiare lasciate bollire per 20 minuti, poi spegnete e aspettate. Una volta cotti i fagioli borlotti estraete la cipolla. Scolate i borlotti e passateli in una padella capiente, aggiungendo il brodo, il cognac,l'estratto di pomodoro, e regolate di sale. Mescolate bene e togliete dal fuoco. Foderate con la pellicola uno stampo ungete con olio di oliva e trasferiteci il composto di fagioli borlotti, schiacciano bene in modo che si compatti bene. Mettete in frigorifero a riposare. Poco prima di servire estraete la terrina dallo stampo (rovesciate e togliete la pellicola) e tagliatela a fette spesse un dito. Decorate a piacere e servite fredda la vostra terrina di fagioli borlotti.
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