tartine di fichi freschi e prosciutto crudo sott'olio
tartine di pasta matta con prosciutto e fichi
- Categorie:
- di Antipasti, con Carne, con video, da preparare in anticipo
- Ingredienti Base:
- prosciutto crudo e fichi
- Difficoltà:
- Media
- A tavola in:
- 23 minuti
Prosciutto e fichi è un piatto buonissimo, di quelli che ti fanno pensare che in fondo settembre è un bel mese.... però, c'è un però: se i fichi sono maturi, e quindi buoni, sono difficili da sbucciare, e tendono a gocciolare! In questa ricetta vi propongo la mia soluzione: una tartina di sottilissima "pasta matta", quella che Artusi propone come "stival che manca". E' facile da fare, costa pochissimo, e trasforma prosciutto e fichi in un piatto che si può servire in un buffet perché si mangia in un boccone senza dover pasticciare con il fico! Se volete preparare queste tartine per una festa, senza impazzire, potete anche fare le tartine in anticipo, il giorno prima, e riempirle all'ultimo momento: vedrete che piaceranno molto. Il prosciutto crudo sott'olio dà a questa ricetta un tocco di sapore in più ed è un piatto facile da fare. E' comodo da avere in dispensa per le "emergenze": si prepara con un buon fondo di prosciutto crudo, per avere il massimo del sapore. Nel video vedete le istruzioni dettagliate su come preparare e conservare il prosciutto crudo sott'olio.
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
La Video-Ricetta
come fare il prosciutto sott'olio
come preparare il prosciutto crudo sott'olio da abbinare ai fichi freschi
come fare la cottura a secco
come cuocere a secco le tartine con fichi freschi e prosciutto crudo sott'olio
Istruzioni
preparate la "pasta matta" come indicato nella ricetta di base: è una pasta senza grassi e dal sapore delicato,pennellate con poco olio degli stampini da tartine, che poi sono gli stessi che si usano per i pasticcini e spolverateli con la farina. Tirate la pasta matta molto sottile,tagliate la pasta in quadrati e rivestite gli stampini. Per togliere la pasta in eccesso basterà premere su bordi con un dito. Bucherellate il fondo delle tartine e riempitele con dei fagioli secchi per evitare che si gonfino durante la cottura.Il metodo è quello della "cottura a secco", come vedete nel video qui sopra. Infornate a 180 gradi, in meno di dieci minuti le tartine saranno cotte e asciutte. Lasciate raffreddare le tartine, poi sformatele e mettete da parte i fagioli per la prossima volta. Al momento di servire non vi resta che scegliere dei fichi ben maturi, svuotarli con il cucchiaio e riempire le vostre tartine di pasta matta, che saranno croccanti e ben resistenti, con la polpa di fico, aggiungere un cubetto di prosciutto sott'olio ad ogni tartina e servire.Vedrete che vi diranno: che bella idea! e ve lo diranno con la bocca piena.
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