strozzapreti con sugo di pecora (castrato)

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Gli strozzapreti con il sugo di pecora sono una ricetta per un piatto rustico dal gusto intenso e pieno. Gli strozzapreti, che sono una pasta spessa, sostengono senza paura il confronto con il sugo di pecora...dove la carne lascia il profumo, ma non si trova... ai fagioli quindi il compito di apportare proteine. Un amico inglese ha detto ridendo che questa è una ricetta "fusion" italiana: in Italia ogni regione (e spesso ogni città) ha piatti suoi. La ricetta che ho creato combinando un sugo umbro e una pasta romagnola, unendo i borlotti, che da sempre sono una risorsa per arricchire la tavola spendendo poco, è quindi un tributo alla fantasia delle donne italiane che cercano di coniugare le necessità del bilancio familiare con il piacere di mangiare

La Video-Ricetta

come fare gli strozzapreti con la macchina per la pasta

come fare gli srozzapreti romagnoli da abbinare al sugo di pecora o castrato.

Istruzioni

per prima cosa preparate il sugo di pecora, che deve cuocere a lungo,mentre il sugo cuoce preparate gli strozzapreti come indicato nel video qui sopra. Quando il sugo sarà pronto togliete la carne, che potrà servire domani come secondo piatto. Trasferite il sugo in una padella adatta a saltare la pasta,unite i fagioli borlotti già lessati,lessate gli strozzapreti, tenendoli al dente.Se li avete appena fatti un paio di minuti, se sono secchi anche 8 minuti,unite gli strozzapreti al sugo di pecora o castrato con i fagioli,amalgamate bene e regolate di sale,servite subito: secondo me non serve formaggio, ma se proprio lo volete che sia pecorino

come abbinare al sugo di pecora o castrato una pasta spessa che ben si armonizza con il sapore forte del sugo