Strozzapreti con Sugo di Pecora (Castrato)
strozzapreti con sugo pecora
- Categorie:
- Primi Piatti Pasta, di Cucina Regionale, con Carne, non stagionali, con video
- Difficoltà:
- Media
- A tavola in:
- 170 minuti
Gli strozzapreti con il sugo di pecora sono una ricetta per un piatto rustico dal gusto intenso e pieno. Gli strozzapreti, che sono una pasta spessa, sostengono senza paura il confronto con il sugo di pecora...dove la carne lascia il profumo, ma non si trova... ai fagioli quindi il compito di apportare proteine. Un amico inglese ha detto ridendo che questa è una ricetta "fusion" italiana: in Italia ogni regione (e spesso ogni città) ha piatti suoi. La ricetta che ho creato combinando un sugo umbro e una pasta romagnola, unendo i borlotti, che da sempre sono una risorsa per arricchire la tavola spendendo poco, è quindi un tributo alla fantasia delle donne italiane che cercano di coniugare le necessità del bilancio familiare con il piacere di mangiare
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
La Video-Ricetta
Come Fare in Casa gli Strozzapreti Romagnoli
la ricetta di base per come fare gli strozzapreti romagnoli, interamente a mano con l'ausilio della macchina per la pasta il tutto nel video con le istruzioni per fare la caratteristica forma
Istruzioni
per prima cosa preparate il sugo di pecora, che deve cuocere a lungo,mentre il sugo cuoce preparate gli strozzapreti come indicato nel video qui sopra. Quando il sugo sarà pronto togliete la carne, che potrà servire domani come secondo piatto. Trasferite il sugo in una padella adatta a saltare la pasta,unite i fagioli borlotti già lessati,lessate gli strozzapreti, tenendoli al dente.Se li avete appena fatti un paio di minuti, se sono secchi anche 8 minuti,unite gli strozzapreti al sugo di pecora o castrato con i fagioli,amalgamate bene e regolate di sale,servite subito: secondo me non serve formaggio, ma se proprio lo volete che sia pecorino
come abbinare al sugo di pecora o castrato una pasta spessa che ben si armonizza con il sapore forte del sugo