Strozzapreti con lo Stocco (Stoccafisso) Mantecato
stoccafisso ammollato
- Categorie:
- Primi Piatti Pasta, con Pesce, non stagionali, con video
- Ingredienti Base:
- farina, stoccafisso e latte
- Difficoltà:
- Media
- A tavola in:
- 35 minuti
Gli strozzapreti con lo stoccafisso mantecato sono una delle ricette creative che preferisco: l'idea è semplice: combinare due grandi classici di cucina tradizionale come sono gli strozzapreti romagnoli e lo "stocco" mantecato di cucina veneta per ottenere una nuova armonia. Se poi volete un piatto ancora più profumato di mare preparate gli strozzapreti aggiungendo un poco di nero di seppia nell'impasto. Otterrete un piatto dal gusto intenso e morbido. Nel video qui sotto vedete copme fare in casa gli strozzpreti.
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
La Video-Ricetta
Come Fare in Casa gli Strozzapreti Romagnoli
la ricetta di base per come fare gli strozzapreti romagnoli, interamente a mano con l'ausilio della macchina per la pasta il tutto nel video con le istruzioni per fare la caratteristica forma
Istruzioni
preparate gli strozzapreti come indicato nel video qui sopra,tagliate il filetto di stoccafisso in grossi pezzi, per poterlo cuocere agevolmente,e mettetelo a lessare in acqua bollente. NON aggiungete sale in questa fase: lo stocco è già salato,mondate aglio e cipolla e tritateli. Fate sciogliere i filetti di acciuga nell'olio,unite il trito di cipolla e fate sciogliere anche quello a fuoco basso,scolate lo stoccafisso e eliminate la pelle e le lische,unite il pesce al sugo,aggiungete il latte,frullate con un frullatore a immersione fino ad avere una crema omogenea,controllate il sale e lasciate cuocere a fuoco basso, mentre lessate gli strozzapreti. Scolate gli strozzapreti bene al dente e fateli saltare nel sugo, aggiungendo il prezzemolo tritato,sistemate gli strozzapreti mantecati nei piatti e decorate con le uova di salmone. Se unirete all'impasto degli strozzapreti una bustina di nero di seppia otterrete un piatto ancora più ricco e originale
come cucinare un primo piatto di pesce con lo stoccafisso