spuma (crema) di ciauscolo

salumi vari

Questa ricetta di spuma o crema è preparata con il ciauscolo o ciavuscolo. Il ciauscolo è un tipico salume marchigiano, una salsiccia morbida dal sapore delicato. Ottimo anche da solo, il ciauscolo preparato in questo modo è un piatto ricco e piacevole. Purtroppo il ciauscolo, quello buono, è difficile da trovare lontano dalla sua zona di origine: potrete fare una gita nelle Marche, oppure farvelo procurare da un bravo salumiere. Avrete un antipasto freddo, veloce e facile, pronto in 10 minuti. La crema di ciauscolo servita su dei crostini vi darà degli stuzzichini da buffet veloci da preparare anche in anticipo.

Istruzioni

Liberate della pelle il ciauscolo e sistematelo in una ciotola e unite la ricotta. Unite una macinata di pepe e mescolate il composto fino a che diventi omogeneo. Aiutandovi con 2 cucchiai formate delle palline,dette anche quenelle. Decorate il piatto con le fettine di rapanello e se vi piace un ciuffo di basilico. Servite la vostra spuma o crema di ciauscolo fredda

come preparare un antipasto freddo o degli stuzzichini veloci con il ciauscolo