come fare degli spiedini di seppie con spinaci

Pulite le seppie, eliminando il becco e ogni residuo di pelle. Separate i tentacoli dal corpo. Gli spinaci se sono freschi, andranno mondati e lavati

i tentacoli delle seppie li tritate fini

nel frattempo fate scaldare poco olio con lo spicchio di aglio e il peperoncino, e fate cuocere gli spinaci che ci serviranno per le polpette di pesce

in un altro tegame mettete il vino bianco, con un altro pezzetto di quel peperoncino

e fate cuocere le seppie, salandole all'ultimo momento. Con questo trucco servirete spiedini morbidissimi e saporiti. Il fondo di cottura conservatelo che ci servirà per la salsa di pomodori

gli spinaci sono cotti. Li tritiamo assieme ai tentacoli di seppia

uniamo l'uovo a trito di seppie e spinaci

e tanto pane grattugiato quanto ne serve per addensare bene il composto che ci servirà per le polpette

formiamo delle polpette della dimensione di un turacciolo, abbastanza consistenti da poter essere infilate negli spiedini

le seppie nel frattempo sono pronte per essere tagliate a strisce

componete gli spiedini alternando le seppie alle polpette di spinaci e pesce, e pennellate con olio e sale

cuociamo gli spiedini sulla piastra già calda, girandoli spesso

nel frattempo versiamo nel sugo di pesce i pomodori freschi e li scottiamo a fiamma vivace

servite subito gli spiedini di seppie e spinaci: caldi sono migliori che freddi