spaghetti con pescatrice e zucchine
una ricetta veloce ed elegante per l'estate: gli spaghetti con la pescatrice o coda di rospo, verdure e fiori di zucchina. Avrete una pasta leggera e profumata che potrà servire anche come piatto unico.La dedico a tutti voi augurandovi una splendida estate. La combinazione di sapori con i fiori di zucchina aggiunti alla fine dà una gioco di consistenze particolari e raffinato.Le dosi di spaghetti indicate sono per cucinare un piatto unico. Nel caso vogliate preparare un primo piatto di pasta ridurre le dosi a 140 grammi
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
Foto passo passo
i fiori di zucchina vanno bolliti tenendoli in un colino e senza rilasciarli nell'acqua di modo che non si rompano e schiaccino. L'operazione richiede una certa attenzione. in questo modo il sapore dei fiori di zucca rimane intatto nella sua delicatezza
gli spaghetti con la coda di rospo e le zucchine hanno la caratteristica di avere gli ingredienti con una consistenza abbastanza grossa di modo da conservare il loro sapore, il tutto legato dalla base di verdure.
Istruzioni
tritate con un tritatutto la carota con lo scalogno e l'aglio,l'alloro ci servirà per profumare il sugo quindi le foglie vanno messe nella padella e poi tolte quando ve lo diremo. Versate il trito di carote nella stessa padella e fate insaporire con poco olio e la fiamma bassa,pulite la codina di pescatrice da pelle e lische e tagliatela a pezzi,fate rosolare la coda di rospo con le verdure, mentre mettete a cuocere gli spaghetti,unite la zucchina, grattugiata con i fori grossi, così si vedrà,tritate le foglioline di prezzemolo,pulite i fiori di zucchina,fateli sbollentare per pochi secondi nell'acqua della pasta, usando un colino come nella foto,lasciate asciugare i fiori di zucca, adesso togliete l foglie di alloro e saltate gli spaghetti nel sugo di pesce,finite il piatto con i fiori di zucca e la scorza di limone e servite subito gli spaghetti con pescatrice e fiori di zucchina
come cucinare un piatto unico con gli spaghetti e il pesce