spaghetti con strigoli erbe di campo
spaghetti con gli strigoli
- Categorie:
- Primi Piatti Pasta, di Cucina Regionale, con Carne
- Ingredienti Base:
- pomodori, strigoli e pancetta
- Difficoltà:
- Bassa
- A tavola in:
- 28 minuti
Gli strigoli o stridoli sono le erbe di campo che vedete nella foto: si raccolgono da marzo ad aprile in Romagna, lungo gli argini e nei prati. Il gusto leggermente amarognolo ricorda quello della rucola. In Romagna la raccolta degli strigoli o stridoli per preparare questa semplice pasta è un rito, ed una occasione di festa, ma naturalmente li troverete anche da un ortolano ben fornito.In alternativa potete fare lo stesso sugo con le ortiche, con la rucola e qualsiasi altra erba di campo
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
Foto passo passo
strigoli o stridoli su tagliere, sono erbe di campo, la ricetta si può adattare a praticamente tutte le erbe di campo accomunate dal tipico sapore amarognolo, come le ortiche e la rucola
Istruzioni
per prima cosa armatevi di santa pazienza e mondate gli strigoli o stridoli, eliminando le foglioline appassite ed eventuali fili di erba, quindi lavateli bene in acqua fredda,tagliate a dadini la pancetta e mondate e tritate la cipolla,fatele rosolare in pochissimo olio, mentre lessate gli spaghetti,quando la pancetta è diventata croccante unite gli strigoli o altre erbe di campo, ed il pomodoro e fate restringere,scolate la pasta molto al dente e fatela saltare nel sugo,servite caldi, se volete accompagnati da del parmigiano
come cucinare gli strigoli e le erbe di campo