Spaghetti con la Gallinella (Mazzola)
spaghetti con la gallinella o mazzola o cappone
- Categorie:
- Primi Piatti Pasta, non stagionali, primi piatti pesce
- Ingredienti Base:
- gallinella, pomodori e spaghetti
- Difficoltà:
- Media
- A tavola in:
- 43 minuti
Spaghetti con la gallinella (mazzola), ricetta di pesce raffinata. Gli spaghetti con la gallinella (mazzola) sono una ricetta tradizionale in molte regioni. In questa ricetta abbiamo voluto valorizzare il profumo delicato della gallinella (mazzola) con un sugo avvolgente ed articolato. Gli altri nomi della gallinella sono mazzola e cappone. Gli spaghetti con la gallinella (mazzola) sono una ricetta elegante e raffinata nel sapore, adatta per pranzi importanti, che vi faranno fare una figura senz’altro ottima. Spaghetti con la gallinella (mazzola), ricetta di pesce raffinata con istruzioni.
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
Foto passo passo
cuocere al vapore la gallinella o mazzola o cappone e con un coltello spolparla togliendo le spine. Verificare poi con le dita che non ne siano rimaste.
Istruzioni
Cuocere la gallinella (mazzola) al
vapore, diliscare la gallinella (mazzola) e togliere la pelle riducendola in fregugli, facendo attenzione a
rimuovere tutte le lische, la gallinella (mazzola) ne è piena! In un tritatutto mettere scorze di
limone, prezzemolo, aglio e tritare. In alternativa potete grattare le scorze
di limone direttamente sul piatto. In questo caso tritate nel tritatutto solo
prezzemolo ed aglio. Lessare gli spaghetti, aggiungere all'acqua degli
spaghetti un po' di acqua di cottura della gallinella (mazzola). Saltare in padella la gallinella (mazzola)
in poco olio di oliva, il porro e un cucchiaio
di acqua derivante dalla cottura al vapore della gallinella (mazzola). Lasciare appassire il porro. Sciogliere la
maizena in poca acqua fredda, mescolare e aggiungere al sugo mescolandola.
Versare gli spaghetti nella padella con la gallinella (mazzola) e aggiungere il trito con
la scorza di limone e i pomodorini a freddo. Mescolare bene e servire i vostri spaghetti
con la gallinella (mazzola), ricetta di pesce raffinata
Spaghetti con la gallinella (mazzola), ricetta di pesce raffinata nel sapore per pranzi importanti