sogliola alla mugnaia
sogliola alla mugnaia
- Categorie:
- di Secondi di Pesce, di cucine del mondo, non stagionali, con video
- Ingredienti Base:
- sogliola e farina
- Difficoltà:
- Bassa
- A tavola in:
- 30 minuti
La ricetta per la sogliola alla mugnaia merita di essere ricordata: prima di tutto è una delle ricette di pesce adatte anche ai bambini, con i pochi grassi, le molte proteine ed il gusto delicato, e poi è facile e veloce da fare e ... naturalmente è buona! La sogliola alla mugnaia è una ricetta tradizionale di cucina francese, col nome di sole meunière diventata anche tradizionale nella cucina italiana. Una ricetta completa di video e istruzioni dettagliate, da cucinare anche con la sogliola surgelata. La sogliola alla mugnaia deve il suo nome dall'utilizzo della farina utilizzata per una panatura con la quale friggerla in padella. Abbiamo aggiunto alla ricetta tradizionale il vino bianco che,a parer nostro,conferisce un maggior profumo.Nel video potete vedere le istruzioni dettagliate di come pulire la sogliola fresca
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
La Video-Ricetta
come preparare la sogliola alla mugnaia
come pulire la sogliola e cucinarla alla mugnaia
Istruzioni
Pulite la sogliola,incidendo l parte bianca ed estraendo i visceri, come indicato in modo dettagliato nel video qui sopra,quindi lavatele bene e asciugate. Infarinate la sogliola con cura. Scaldate il burro e fate rosolare l'aglio, quindi aggiungete la sogliola e fatela rosolare da entrambe i lati (fate attenzione nel girarla perché cuocendo diventa molto fragile). Sfumate con il vino bianco, coprite e lasciate cuocere a fuoco dolce. Spruzzate con il succo di limone, regolate di sale e decorate con il basilico fresco, poi servite.Per servire la sogliola alla mugnaia per prima cosa staccate la testa, aiutandovi con 2 cucchiai. Poi eliminate le lische laterali. Ora potete staccare i filetti superiori. Rimuovete la lisca e recuperate gli altri due filetti.
come pulire la sogliola e cucinarla impanata con la farina alla francese