sgombri ripieni
sgombro ripieno
Lo sgombro è un pesce dal gusto deciso, facile da cucinare e molto sano visto che rientra nella categoria del "pesce azzurro" ricco di omega 3. Non ditelo a nessuno, perché per il momento è ancora tra i pesci che costano poco... In questa ricetta vi proponiamo come cucinare gli sgombri ripieni disliscati e riempiti con un tritino di pane e profumi: insomma sgombri con un ripieno a sorpresa, ma senza spine!
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
Istruzioni
cominciamo con il pulire gli sgombri: tolte le viscere tagliate anche la punta della coda e le pinne,ora tagliate lo sgombro, sul ventre, per tutta la lunghezza ed estraete la lisca centrale: dovrebbe venir via senza fatica,lavate lo sgombro sotto l'acqua fredda per eliminare il sangue e asciugate bene gli sgombri. Nel tritatutto tritate le olive, le acciughe, i pinoli e il pane, per avere il composto con cui riempiremo gli sgombri,riempite i pesci con il composto aromatico,chiudete gli sgombri e arrotolateli nelle fettine di lardo: servirà sia a tenerli chiusi, sia come condimento per la cottura.Mettete gli sgombri a cuocere in una padella anti aderente, a fuoco vivo,fateli rosolare da ogni lato, ma fate attenzione nel girarli: avendo tolto la lisca sono molto fragili! Bagnate gli sgombri con il vino bianco: li renderà teneri e saporiti,quando saranno quasi cotti spremete sopra gli sgombri mezzo limone. Servite subito gli sgombri ripieni, dopo aver salato. A voi la scelta se lasciare o togliere la fetta di lardo....a me piace.
come cucinare gli sgombri ripieni senza la lisca