sformato di riso nero (venere)
sformato di riso venere
- Categorie:
- Primi Piatti Riso, di cucina fusion, di contorni, da preparare in anticipo
- Difficoltà:
- Bassa
- A tavola in:
- 38 minuti
Questi piccoli sformati di riso nero o venere con fiori di zucchine sono belli da vedere,facili da fare e buoni da mangiare: possono essere serviti da soli, abbinati a dei pomodori per un primo piatto vegetariano o da abbinare a piatti di pesce (noi li abbiniamo all'orata alle zucchine). Il riso venere, con il suo leggero profumo di nocciole, darà un tocco particolare al piatto. Possono essere preparati in anticipo e conservati in frigorifero per trovare un piatto già pronto quando si prevede di rientrare tardi ed avere poco tempo per cucinare. Il riso nero o venere viene coltivato ormai anche in Italia. Essendo iniziato comunque più di recente il suo uso abbiamo considerato questo piatto una ricetta di cucina fusion. Il contrasto di colori ne fa una ricetta elegante ed il sapore del riso nero la rende adatta anche come piatto vegetariano da mangiare come primo o secondo. Anche come contorno il risultato è garantito. L'uso dell'olio di nocciola viene dalla cucina francese ed esalta il sapore aromatico del riso nero. Si tratta inoltre di una ricetta di cucina ipocalorica
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
Istruzioni
Mondate e lavate i fiori di zucchina,tritate l’aglio e la menta con un tritatutto; bollire il riso nero in una pentola a pressione in abbondante acqua salata e scolarlo con cura. I tempi di cottura sono calcolati bollendo il riso venere nella pentola a pressione, se lo cuocete nella pentola normale calcolate un tempo di cottura di 40 minuti.Tagliate a rondelline le zucchine e fatele rosolare con l'aglio ( se avete un paio di fiori in più uniteli al soffritto). Foderare delle coppette con la pellicola trasparente oppure ungetele con olio di oliva extra vergine o di nocciole. Sbollentate i fiori di zucchina per 5 secondi, sistemate i fiori nelle coppette, in modo da foderare il fondo. Saltate il riso nero nel soffritto, aggiungendo le foglioline di menta, e se serve un po' di olio. Riempire lo stampo con il composto di riso venere schiacciando bene. Gli sformati di riso venere si possono conservare in frigorifero, coperti con la pellicola, per mangiarli freddi, tenerli per avere un piatto già pronto, oppure si servono caldi: l'importante è scodellarli al momento. Rovesciate lo stampo con il riso venere sul piatto e servite
come cucinare e abbinare uno sformato di riso venere con zucchine, ricetta di contorno o primo piatto vegetariano