sformato di baccalà
- Categorie:
- di Secondi di Pesce, non stagionali, di antipasti di pesce
- Ingredienti Base:
- baccalà e piselli freschi
- Difficoltà:
- Media
- A tavola in:
- 50 minuti
Lo sformato di baccalà è una ricetta saporita e profumata di zafferano che piacerà a tutti. Si tratta di un piatto adatto come antipasto o come secondi piatto di pesce che mi piace molto perchè è buono, bello da vedere e non troppo costoso, inoltre il baccalà ha tutte le virtù del pesce azzurro. Ovviamente lo sformato di baccalà si può abbinare anche con i piselli surgelati,facendone quindi una ricetta non stagionale oppure a delle patate o uova di quaglia
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
Istruzioni
Sgranate i piselli e fateli cuocere in poco brodo vegetale, profumato con uno spicchio di aglio. Disliscate e spellate il baccalà ed infarinatelo. In una padella capiente saltatelo con l'olio e l'aglio, poi aggiungete la panna, lo zafferano, e regolate di sale. Aggiungete metà del pane grattugiato e fate restringere il composto a fuoco dolce. Spegnete il fuoco e unite le uova. Ungete e rivestite lo stampo con il pane grattato rimasto riempitelo con il composto di pesce e spolveratelo con il pane grattugiato. Cuocete a micro onde 10 minuti a metà potenza e 10 a piena potenza. Rovesciatelo e guarnite con i pisellini caldi, e volendo, uova di quaglia lessate
come cucinare a abbinare uno sformato con il baccalà