sfoglie di pasta fresca al pesto di melanzane
sfoglie di pasta fresca al pesto di melanzane
- Categorie:
- Primi Piatti Pasta, non stagionali, con video
- Ingredienti Base:
- pasta all'uovo e melanzane
- Difficoltà:
- Media
- A tavola in:
- 10 minuti
questa ricetta la potete preparare con delle semplici sfoglie di pasta fresca che vengono usate per le lasagne e i mandilli genovesi, oppure con la pasta decorata al prezzemolo che vedete in foto. Sicuramente più laboriosa da preparare, ma anche molto scenografica. Il pesto di melanzane è una mia creazione, leggero e saporito, mi pare sia una buona idea per un piatto vegetariano invitante e completo.I tempo si riferiscono al semplice assemblaggio delle due ricette, quella della preparazione della pasta all'uovo, che vedete nel video e quella del pesto di melanzane- per gli straccetti decorati al prezzemolo vedere la ricetta
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
La Video-Ricetta
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come fare la pasta all'uovo
Istruzioni
preparare la sfoglia di pasta fresca come indicato nel video qui sopra e,se avete voglia preparate gli straccetti decorati al prezzemolo, come indicato nella ricetta di base,adesso prepariamo il pesto di melanzane: tagliate la melanzana a pezzetti,ate bollire le melanzane e lo spicchio di aglio nella stessa acqua che userete per la pasta.Nel caso degli straccetti usate una padella capiente e larga,tritate le mandorle e il prezzemolo, poi passateli in un bicchiere per frullare,prelevate aglio e melanzane,unite le melanzane al resto degli ingredienti del pesto, assieme all'olio e a un pizzico di sale.Con un frullatore a immersione frullate, diluendo a gocce con l'acqua di cottura per ottenere la giusta consistenza. Ad ogni modo le melanzane assorbono l'acqua e ne hanno a sufficienza per fare un impasto cremoso,distribuite sui piatti il pesto di melanzane,fate bollire le sfoglie di lasagne o gli straccetti decorati, pochi alla volta,prelevate le lasagne con delicatezza e scolatele bene,fate attenzione a non rompere la pasta decorata, è molto fragile.unite gli straccetti decorati o le sfoglie di pasta all'uovo al pesto di melanzane, condite con un filo di olio e servite subito.
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