sfogliatine alla marmellata di albicocche

sbattete l'uovo con i due cucchiai di latte: servirà per saldare la pasta sfoglia e per lucidarla,adesso prepariamo le sfogliatine di pasta sfoglia: con l'aiuto di un coppa pasta grande tagliamo 8 cerchi uguali ora, con l'aiuto di uno stampo più piccolo, tagliamo il cerchio interno in modo di ottenere il cerchio che costituirà il bordo delle nostre sfogliatine a forma di vol-au-vent,spennelliamo le sfogliatine di pasta sfoglia con l'uovo sbattuto,ora ci incolliamo il cerchio di sfoglia ritagliato, in modo da formare delle sfogliatine piuttosto grandi.Se volete dei dolcetti da te potete anche usare i vol au vent già pronti,pennelliamo il bordo con l'uovo,ora mettiamo al centro la marmellata di albicocche,la carta da forno ci aiuta a spostare le sfogliatine di pasta sfoglia sulla teglia di cottura. Con i cerchietti di sfoglia avanzati prepariamo dei dolcetti a forma di fagottini: sempre spennellando con l'uovo e riempiendoli con un velo di marmellata di albicocche,che poi chiuderemo per formare delle mezze lune,ornate a 200 gradi per 10 minuti circa, ma tenete d'occhio il forno,perché passano rapidamente da ben cotti, gonfi e dorati, a bruciacchiati! Servite le sfogliatine alla marmellata di albicocche fredde o tiepide.Se dovete coprirle usate uno strofinaccio o un sacchetto di carta, non la pellicola che li fa diventare molli.