Ricetta Scrippelle 'Mbusse
scrippelle 'mbusse
- Categorie:
- Zuppe e Minestre, di Cucina Regionale, non stagionali, per crespelle
- Ingredienti Base:
- scrippelle e brodo
- Difficoltà:
- Media
- A tavola in:
- 265 minuti
La ricetta delle scrippelle ‘mbusse è per una delicata minestra tipica di Teramo, che si prepara con le famose Scrippelle, che poi sono una versione semplificata ed alleggerita delle crespelle. ‘Mbusse significa imbevute del buon brodo. Il brodo tradizionale è quello di pollo e cappone: saporito e leggero. Ovviamente dopo essere stato ben sgrassato e filtrato. Provate le scippelle ‘mbusse: è ideale per i bambini e per gli anziani, ma è molto gustosa, le scrippelle ‘mbusse potranno quindi ben figurare anche come piatto originale in una cena importante.
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
Istruzioni
per prima cosa vi serve mezzo litro di brodo di pollo e cappone, ben sgrassato e filtrato. L'ideale è farlo la sera prima, preparate quindi 2 scrippelle a persona, secondo la ricetta di base, distribuite il formaggio (a me piace il grana padano, perché è dolce, ma va bene anche il pecorino...o un formaggio che fonde in fretta e che avete in casa...), arrotolate delicatamente la scrippella attorno al formaggio, quando avete pronti tutti i rotolini di scrippelle scaldate il brodo, versate il brodo (ben chiaro) nelle fondine, sistemate due scrippelle in ogni piatto in modo che si possano imbibire per bene di brodo, e, se vi piace, un pizzico di noce moscata. come vi dicevo, fatto il brodo, è una minestra semplicissima e molto delicata: le scrippelle 'mbusse!
come fare le scrippelle 'mbusse