sciatt: frittelle di formaggio della Valtellina
sciatt della Valtellina
- Categorie:
- di Antipasti, di Cucina Regionale, secondi senza carne e pesce
- Ingredienti Base:
- formaggio e grano saraceno
- Difficoltà:
- Media
- A tavola in:
- 40 minuti
Gli "sciatt" ovvero "stracci" sono delle frittelle tipiche di formaggio della Valtellina: ottime come antipasto o anche come secondo piatto si preparano con una pastella di grano saraceno ed hanno il cuore di Bitto fresco. Una ricetta semplice e gustosa. Nel caso in cui non troviate del Bitto fresco,formaggio tipico della Valtellina, potete usare del Fontal o del Pecorino fresco, reperibili più facilmente.La caratteristica principale di questa ricetta di frittelle di formaggio fritte in pastella è che la pastella è fatta con la farina di grano saraceno,rendendola una ricetta di fritto in pastella senza glutine.
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
Istruzioni
setacciate la farina di grano saraceno in una ciotola.Unite l'uovo,la birra chiara, che aiuterà le frittelle di formaggio a diventare gonfie e soffici e mescolate bene fino a che non otterrete una pastella fluida. Poi aggiungete il sale,per ultimo un pizzico di bicarbonato, che renderà gli "sciatt" ancora più gonfi.Lasciate riposare la pastella, per sciogliere bene gli ultimi eventuali grumi. Nel frattempo tagliate a dadini il formaggio e al momento di servire versate il formaggio nella pastella, che deve essere molto densa.Mescolate bene per far sì che il cubetti di formaggio siano ben rivestiti. Friggete gli "sciatt" in padella, in tanto olio da poterci affondare, versando l'impasto poco per volta.Ogni cubetto di formaggio sarà rivestito da un cucchiaio di pastella.Fate asciugare gli "sciatt" su della carta da cucina e servire queste frittelle di formaggio della Valtellina calde
come cucinare delle frittelle di formaggio fritte in pastella senza farina di grano