sauté (zuppetta) di cozze
sauté o zuppetta di cozze
- Categorie:
- di Secondi di Pesce, non stagionali, con video, di antipasti di pesce
- Ingredienti Base:
- cozze, olio piccante, aglio e prezzemolo
- Difficoltà:
- Bassa
- A tavola in:
- 18 minuti
Il sautè di cozze è una ricetta tradizionale economica, profumatissima,facile e per una volta anche veloce! La zuppetta di cozze è un piatto diffuso in tutta Italia, ma non solo: è molto comune in Francia, e così pure in Spagna dove le cozze sono allevate in maniera estensiva. Vi proponiamo con la ricetta del video di come pulire e aprire le cozze. In questo modo avrete già pronta la base per il vostro sauté di cozze. Si tratta di un piatto rustico, e come tutti i piatti con pochi ingredienti la sua buona riuscita dipende dalla qualità di questi ingredienti! Le cozze, quale che sia la loro provenienza, devono essere fresche: il prodotto congelato per questa preparazione è semplicemente impensabile! Visto che finiranno intere nel piatto, è anche importante pulire i gusci alla perfezione.Il pane: la fetta dovrà riuscire imbevuta del sugo, ma non spappolata. Vi suggeriamo di scegliere un pane di tipo pugliese o toscano, che sono la base giusta per completare questa zuppetta. Se utilizzate un pane senza glutine scegliete un misto di farine dove prevalga il riso e avrete una ottima riuscita del piatto.Nella ricetta proponiamo di usare l'olio piccante al peperoncino,nel caso non l'abbiate usate l'olio di oliva extra vergine e aggiungete il peperoncino agli ingredienti.
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
La Video-Ricetta
come cucinare il sauté di cozze
come cucinare il sauté di cozze: le istruzioni di base per come pulire e far aprire le cozze creando la zuppetta
Istruzioni
Pulite bene le cozze, raschiando i gusci con la paglietta e strappando le "barbe"come indicato nel video qui sopra. Tagliate una larga fetta di pane per ogni commensale e fatela abbrustolire su una piastra di ghisa. Quando cominceranno a diventare croccanti strofinate le fette con uno spicchio di aglio.A questo punto seguite le istruzioni che vedete nel video: fate appassire l'aglio tritato con il prezzemolo nell'olio piccante al peperoncino o nell'olio di oliva extra vergine con peperoncino,unite le cozze, facendo attenzione a non romperle e coprite. Il prezzemolo non lo vedete aggiunto nel video, ma va messo. Fate cuocere 3 minuti a fuoco vivo.Appena le cozze si apriranno spegnete la fiamma.Servitele il sauté di cozze caldo, con il brodo delle cozze e accompagnato dal pane abbrustolito. Un consiglio: le cozze si mangiano con le mani per cui è opportuno fornire una salviettina ad ogni commensale, oppure mettere a disposizione di ognuno una ciotolina con acqua e limone ed un tovagliolo aggiuntivo.
come cucinare un antipasto o secondo piatto facile e veloce con le cozze