Salsa Tonnata Senza Uova e Maionese
salsa tonnata senza uova e maionese
- Categorie:
- di Basi, non stagionali, di salse
- Ingredienti Base:
- tonno, olio di oliva, limoni, acciughe e capperi
- Difficoltà:
- Bassa
- A tavola in:
- 5 minuti
La ricetta della salsa tonnata senza uova e senza maionese dell'Artusi, usata per il vitello tonnato senza uova del'Artusi. Una ricetta che permette di fare una salsa tonnata senza uova e senza maionese, garantendo un sapore comunque eccellente ed essendo maggiormente leggera. Riportiamo nelle istruzioni il testo dell'Artusi per la descrizione della ricetta. Una ricetta ideale per stuzzichini sfiziosi. Le dosi sono state corrette in base al numero delle persone. Un altro aspetto è che, nel caso in cui la salsa risulti spessa, di diluirla con il brodo anziché con l'olio, per non superare le dosi consigliate ed appesantirla eccessivamente. Potete usare del brodo di carne o del brodo vegetale, più delicato e che non altera il sapore della salsa tonnata senza uova e senza maionese.
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
Istruzioni
Pestate grammi 100 di tonno sott'olio e due acciughe; disfateli bene colla lama di un coltello o, meglio, passateli dallo staccio aggiungendo olio fine in abbondanza a poco per volta e l'agro di un limone od anche più, in modo che la salsa riesca liquida; per ultimo mescolateci un pugnello di capperi spremuti dall'aceto. Noi possiamo aggiungere che si può usare comodamente un frullatore a immersione per questa operazione, che risulta quindi veramente facile e veloce. Per non superare le dosi di olio aggiungere, per rendere liquida la salsa tonata senza uova e senza maionese, del brodo vegetale. Per le dosi vi rimandiamo alla tabella qui sopra, qui abbiamo riportato testualmente il testo dell'Artusi riportato nel suo libro per fare la salsa tonnata senza uova e senza maionese
come fare la salsa tonnata senza uova e maionese