rotolo di pasta della nonna con spinaci e formaggio

ricetta rotolo pasta spinaci rotolo di spinaci
Categorie:
di Antipasti, di Primi Piatti, di Piatti Unici
Ingredienti Base:
farina, verdura e formaggio
Difficoltà:
Media
A tavola in:
50 minuti

Questo rotolo di pasta e verdure è un piatto adatto ad un pranzo importante come ad una cena in famiglia. Il ripieno è di spinaci e formaggio, questo ne fa una ricetta che si può gustare quasi tutto l'anno preparata con verdura fresca, ma se non avete spinaci freschi a disposizione potranno andar bene anche quelli surgelati...La pasta del "rotolo" (che in casa mia è il Rotolo per definizione) deve restare un pochino spessa, e si prepara con un misto di farina di grano tenero e di grano duro, che gli dà un sapore particolare ed una consistenza soda e ricca.Avrete una pasta nutriente, e bella da vedere: per un pranzo normale potrà essere benissimo un piatto unico, per una cena importante, servendone una sola fettina per convitato, potrà essere un primo piatto originale e gradevole

Ingredienti, tempi e dosi

Info

Tipo di Cucina:
cucina moderna
Conservazione:
sconsigliata
Stagione:
primavera
Ricetta di:

Accompagnamento

Vino consigliato:
bianco aromatico

Tempi

Tempo di lavorazione:
25 minuti
Tempo di cottura:
25 minuti
A tavola in:
50 minuti

Ingredienti

Per 4 persone:
  • Farina: di Grano Duro 150 Grammi
  • Farina: 00 (50 Grammi)
  • Acqua: 100 Cc
  • Spinaci: 80 Grammi
  • Erbette: 80 Grammi
  • Ricotta: 100 Grammi
  • Mascarpone: 50 Grammi
  • Burro: 100 Grammi
  • Aglio: 2 Spicchi
  • Salvia: 8 Foglie
  • Parmigiano: grattugiato 150 Grammi

Come preparare

Istruzioni

Lavorate le farine con l'acqua fino ad ottenere una palla elastica che non si attacca alle mani.Stendete la pasta con il mattarello e sistematela su uno strofinaccio,unite le verdure ai formaggio (tenendo da parte 50 grammi di parmigiano) e frullate.Spalmate uno strato spesso un dito del composto sulla pasta.,arrotolatelo delicatamente e avvolgete il rotolo in uno straccio, che eviterà che si rompa cuocendo. Fate rosolare la salvia nel burro con lo spicchio di aglio intero e un pizzico di sale,nel frattempo lessate il rotolo in acqua salata: 6-7 minuti basteranno,estraete il rotolo e liberatelo dallo straccio, con delicatezza perché è fragile! poi tagliate il rotolo della nonna a fette spesse due dita e condite le fette di rotolo di pasta e spinaci della nonna con il burro e salvia e il parmigiano rimasto. se volete potete farlo gratinare in forno

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come cucinare con pasta verdure e formaggio un piatto unico di famiglia e un primo piatto per occasioni speciali

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