arrosto arrotolato di tacchino ai funghi
rotlo di tacchino ai funghi
- Categorie:
- di Secondi di Carne, non stagionali, con foto passo passo
- Ingrediente Base:
- tacchino
- Difficoltà:
- Media
- A tavola in:
- 50 minuti
Questo rotolo di tacchino arrosto ai funghi è un piatto gustoso ed elegante, pur utilizzando una carne economica come quella del tacchino, arricchita dalla mortadella e dalla pancetta, per renderla tenera e dal profumo dei funghi secchi. Provatelo come "piatto di famiglia", ma anche per un pranzo rustico vi farà fare bella figura.Ricetta fotografata passo passo
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
Foto passo passo
Mettete a bagno in acqua tiepida i funghi secchi
Tagliate il petto di tacchino a fette sottili, poi battetele bene per intenerirle e assottigliarle.
sistemate metà della pancetta sul piano di lavoro e accomodateci sopra metà delle fette di tacchino
e quindi la mortadella tagliata sottile
strizzate bene i funghi e tagliateli a pezzetti
sistemate i funghi sulla mortadella e cominciate ad arrotolare
Prima chiudete bene la mortadella, cercando di non lasciare spazi vuoti
Coprite con le altre fette di tacchino e arrotolatele in modo da avvolgere uniformemente la mortadella
Coprite la parte superiore con il resto della pancetta. Questo nel gergo di cucina si dice imbandanare
Sistemate bene le fettine in modo che coprano perfettamente il tacchino e curate di chiudere anche i "lati corti" del rotolo
Legate bene il rotolo, stringendo il più possibile perché risulti ben compatto quando lo taglierete
In alternativa allo spago potete utilizzare la rete per arrosti: costa di più ma è più semplice
Fate intiepidire l'olio con lo spicchio di aglio e la salvia
rosolate bene l'arrosto arrotolato di tacchino, a fuoco vivo in padella
girando il rotolo ai funghi su tutti i lati
quando sarà ben rosolato e dorato bagnate con il vino bianco l'arrosto e lasciatelo evaporare completamente
Bagnate quindi con il brodo già caldo, abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere coperto
al momento di servire tagliare la corda dell'arrosto di tacchino
Tagliate l'arrosto arrotolato di tacchino a fette spesse circa un dito (meglio con il coltello elettrico)
Servite l'arrosto di tacchino arrotolato, con i funghi, ben caldo : vedrete che gli faranno una gran festa
Istruzioni
il rotolo di tacchino richiede varie fasi di lavorazione e cottura in quanto il rotolo viene formato con varie fette di petto di tacchino e viene poi farcito con strati di ripieno, dopo di che la fase di cottura deve permettere di cuocere in modo armonico tutti i componenti del rotolo di tacchino. Nelle foto passo passo che vedete qui sopra potete trovare le spiegazioni dettagliate di tutte le fasi di preparazione di questo arrosto arrotolato di petto di tacchino.
arrosto arrotolato di tacchino