risotto zucca e pancetta affumicata
risotto con la zucca
- Categorie:
- Primi Piatti Riso, di Cucina Regionale, con Carne
- Ingredienti Base:
- riso, zucca e pancetta affumicata
- Difficoltà:
- Media
- A tavola in:
- 30 minuti
un risotto tradizionale per l'inverno: zucca gialla e pancetta affumicata per un gusto pieno ed un gradevole gioco di consistenze. Tra le ricette tradizionali per il risotto questa è una di quelle che meritano di essere ricordate almeno una volta per stagione: è facile da fare, costa poco, è buono ed e allegro da vedere. Vedere nel dettaglio la tecnica di cottura adatta per questo tipo di riso,spiegata in modo dettagliato e schematico con foto passo passo.
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
Istruzioni
in un tegame rosolate la pancetta affumicata in una noce di burro, a fuoco moderato,mentre la pancetta affumicata si rosola tagliate la zucca a dadini piccoli e regolari,unite la dadolata di zucca alla pancetta affumicata,mescolate un minuto per fare insaporire la zucca e mettete da parte. Affettate fini aglio e scalogno e metteteli a rosolare nello stesso tegame di prima, aggiungendo un pezzetto di burro se è necessario. Unite il riso, che dovrà essere di preferenza Carnaroli, o vialone,tostate un minuto il riso,sfumare con il vino bianco. Quando il vino è completamente evaporato aggiungete il brodo a mestoli. Nel frattempo mondate il prezzemolo e tritatelo fine,a metà cottura rimettete la zucca e la pancetta affumicata nel risotto, si devono amalgamare i sapori, ma la zucca non si deve spappolare del tutto. Quando il risotto con la zucca è quasi cotto unite il trito di prezzemolo. Terminiamo il risotto con zucca e pancetta affumicata con una buona mantecatura: una noce di burro ed il formaggio grattugiato. Servite il risotto zucca e pancetta affumicata ben caldo, con una spolverata di pepe fresco per chi lo apprezza: vi scalderà anche nelle fredde sere d'inverno
come abbinare sapori e consistenze cucinando un risotto con la zucca