Risotto al Tartufo Nero con Fonduta di Parmigiano
Il risotto al tartufo nero con fonduta di parmigiano è una ricetta raffinata per un risotto raffinato, adatto ad un pranzo autunnale indimenticabile! Naturalmente si può preparare anche con il tartufo bianco, e risulterà ancora più profumato...Però a me pare eccellente anche con il più accessibile tartufo nero, che è possibile trovare anche in estate. Ideale per questo piatto il norcino nero. Vedere ricetta della fonduta di parmigiano. Ricetta del risotto al tartufo nero con fonduta di parmigiano con istruzioni
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
Foto passo passo
vedi la nostra scheda di come cuocere il risotto. La tecnica di cottura del risotto spiegata nelle sue fasi più importanti con foto passo passo
Istruzioni
Affettate sottili aglio e
cipolla e metteteli a rosolare in un po' di burro. Aggiungete il riso,
mescolate, e lasciate dorare. Nel frattempo pulite il tartufo raschiando via la scorza
nera. Sfumare il riso con
il vino bianco, lasciandolo evaporare del tutto. Aggiungete il brodo caldo a
mestoli, senza mescolare più. Coprite, ma non ermeticamente, e lasciate cuocere.
Preparate la fonduta di parmigiano: portate il latte ad ebollizione,
versateci il formaggio parmigiano e mescolate con cura per renderla
omogenea poi spegnete il fuoco e unite l'uovo che farete amalgamare. Fate
mantecare il risotto con un pezzo di burro e un cucchiaio di formaggio parmigiano. Montate il piatto mettendo il riso nelle
fondine a corona, al centro versate la fonduta di formaggio parmigiano e
completate con le scaglie di tartufo nero. Ecco pronta la vostra ricetta del
risotto a tartufo nero e fonduta di parmigiano
Risotto al tartufo nero con fonduta di parmigiano, ricetta raffinata