risotto con le ortiche

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Un risotto dagli ingredienti poveri, ma dal sapore ricco! Giocare con la consistenza della crema di ortiche, la croccantezza del pinolo e la seducente morbidezza della salsiccia affumicata per un piatto semplice e originale. Questa è una mia ricetta. Ovviamente esistono moltissime ricette possibili per il risotto con le ortiche, di cui la più semplice è sicuramente riso, brodo vegetale e ortiche...Anche in questa ricetta potete usare il brodo di carne o il brodo vegetale a vostra scelta, piuttosto che la pancetta affumicata al posto della salsiccia affumicata.Si tratta quindi di una ricetta versatile adattabile ai vostri gusti e ...alle disponibilità in dispensa!

Foto passo passo

come preparare risotto

vedi la nostra scheda di come cuocere il risotto. La tecnica di cottura del risotto spiegata nelle sue fasi più importanti con foto passo passo

Istruzioni

Lavate bene le ortiche in acqua fredda, dopo aver eliminato i gambi,mondate e tritate aglio e cipolla e fate a dadini la salsiccia (o la pancetta) affumicata,fatele rosolare in pochissimo burro pancetta,cipolla e pinoli,nel frattempo rosolate l'ortica in un'altra padella, con il resto del burro,appena la cipolla diventa morbida unite il riso,fate rosolare per un paio di minuti,poi sfumare il riso con il vino,non dimenticate di dare una controllatina alle ortiche, che non devono carbonizzare...se è il caso aggiungete una goccia di brodo vegetale! appena saranno morbide frullatele bene con un frullatore ad immersione, lasciandole nella loro padella, aggiungete un poco di brodo al riso,unite le ortiche,abbassate la fiamma, mescolate bene,portate a cottura unendo il brodo caldo poco per volta,servite subito

come cucinare le ortiche con il riso