risotto mare monti
- Categorie:
- Primi Piatti Riso, piatti unici di riso, primi piatti pesce
- Difficoltà:
- Media
- A tavola in:
- 30 minuti
Il risotto mare e monti è una ricetta ormai tradizionale, che mette d’accordo tutti: è leggero, ma deciso nel gusto e non vincola troppo nella scelta degli abbinamenti ad altri piatti di carne o pesce e dei vini.Un perfetto piatto autunnale: quando i funghi sono deliziosi e i gamberi, anche freschi, costano un pochino meno, anche se il risotto mare e monti si può preparare con ingredienti surgelati o i funghi secchi e verrà comunque egregio. A seconda delle dosi può essere anche un piatto unico di riso.
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
Foto passo passo
Istruzioni
Mettere i funghi secchi in ammollo e scaldare il brodo vegetale. In una padella soffriggette in olio di oliva extra vergine cipolla ed aglio e frullate con un frullatore a immersione a cottura ultimata. In un tegame tostare il riso a secco come indicato nella ricetta che troverete al link. A tostatura ultimata sfumare con il vino bianco. Dopo che il vino è' sfumato aggiungere il soffritto e i funghi che avrete strizzato se usate i funghi secchi, altrimenti quelli freschi o surgelati che avrete scongelato. Mescolare di modo che si amalgamino e aggiungere il brodo coprendo il riso e abbassando un poco la fiamma. Mescolare di frequente. Aggiungere il brodo a mestoli appena il riso tende ad asciugarsi. A 5 minuti di cottura dal termine aggiungere le code di gambero, il prezzemolo e mescolare. A cottura ultimata spegnere il fuoco, aggiungere se lo desiderate una noce di burro, mescolare e lasciare il riso nel tegame coperto un minuto prima di servire
come cucinare un risotto facile da abbinare a vini e altri piatti nei menù di carne e pesce