risotto zafferano zucchine
risotto zafferano zucchine
Questo risotto, semplice ed elegante, potrà essere un buon piatto per tutti i giorni, ma anche servir bene da primo in una cena importante: è profumato e ricco di sapore, ma anche abbastanza leggero da poter essere seguito da altri piatti. Inoltre essendo vegetariano, e grazie alle virtù dello zafferano si combina praticamente con tutto: altri piatti di verdure, pesce, carni... un vero jolly. Se poi volete dare al vostro risotto un tocco di classe procuratevi lo zafferano in pistilli: sarà più bello da vedere e più profumato.
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
Foto passo passo
come tostare il riso a secco con il soffritto cucinato a parte e portarlo a cottura
Istruzioni
pelate l'aglio e lo scalogno e lavate le zucchine,tritate fini scalogno e aglio e soffriggeteli a parte. Tostare il riso a parte come indicato nelle istruzioni che trovate seguendo il link della foto.Sfumare il riso con il vino bianco aggiungendo il soffritto che avrete frullato con il frullatore a immersione.Quando il vino bianco è sfumato aggiungere il brodo mescolando.Date al riso dieci minuti di cottura, sempre a fuoco moderato e mescolando,quindi grattugiate la zucchina direttamente nel risotto e continuate a cuocere,a due minuti dalla fine della cottura aggiungete lo zafferano, che come vi dicevo per questa ricetta sarebbe meglio fosse quello in pistilli e non in polvere.Ora diamo la mantecatura al riso: spegnete il fuoco e aggiungete il grana padano. Unite le foglioline di menta stracciate, che sono il tocco magico, e servite ben caldo.
come cucinare un risotto leggero e raffinato