risotto ai funghi freschi

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Il risotto con i funghi freschi è una ricetta abbastanza facile e non molto costosa per un ottimo risotto ai funghi freschi, perfetto per il pranzo della domenica, o per un giorno in cui avete voglia di calde coccole! La ricetta di questo risotto può essere cucinata con i funghi champignon durante tutto l'anno e anche con altri tipi di funghi freschi che trovate nella stagione autunnale come i chiodini o i cantarelli.

Istruzioni

Cominciamo dalla pancetta, tagliandola a dadini: si lo so che la vendono anche già pronta... ma oltre a costare di più la qualità è decisamente inferiore....Fate scaldare il brodo,fate rosolare pian pianino la pancetta nel suo stesso grasso,tagliate i funghi freschi a fette, ovviamente dopo averli puliti per benino,togliete il grasso in eccesso e unite i funghi freschi alla pancetta. Mescolate per farli insaporire e dopo 2 minuti unite il riso, mescolate bene per far tostare i chicchi e sfumate con il vino bianco.Ora abbassate la fiamma e cominciate ad unire un terzo del brodo caldo,continuate la cottura come sempre, unendo il brodo a mestoli. Quando il risotto è cotto, ma bene al dente spegnete la fiamma e unite le foglie di lattuga tagliate a listarelle. Mescolate e coprite,nel frattempo passate le fettine di fungo che avete tenuto per decorare il piatto nella farina di riso e poi friggetele in poco olio di oliva extra vergine.Unite al riso la noce di burro e il formaggio, mescolate e lasciate mantecare il riso coperto per un altro minuto. Non vi resta che decorare i piatti e servire il vostro risotto ai funghi freschi,con gli champignons durante tutto l'anno e con i chiodini o i cantarelli in autunno. Una ricetta abbastanza facile, ma equilibrata

come cucinare un risotto con i funghi freschi durante tutto l'anno