risotto con topinambur
risotto con topinambur
- Categorie:
- Primi Piatti Riso, non stagionali
- Ingredienti Base:
- riso e topinambur
- Difficoltà:
- Media
- A tavola in:
- 30 minuti
Il risotto con i topinambur vi sorprenderà per la sua delicatezza! Questo tubero, relativamente poco noto, ma dalle proprietà salutari (ad esempio è indicato nella dieta dei diabetici) mangiato crudo è croccante, mentre cotto assume un leggero sapore di carciofo, senza però averne la legnosità...da provare!
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
Foto passo passo
vedi la nostra scheda di come cucinare il risotto. La tecnica di cottura del risotto spiegata nelle sue fasi più importanti con foto passo passo
un altro metodo per cucinare il risotto rispetto a quello tradizionale è con la tostatura del riso a secco, preparando il soffritto a parte a aggiungendolo dopo la sfumatura del riso. Andate a vedere tutte le fasi di preparazione passo passo per poter cucinare anche questa ricetta con il metodo di tostatura del riso a secco
Istruzioni
Mondate aglio e prezzemolo e fate scaldare il brodo e pelate i topinambur: si pelano con un coltellino affilato, come fossero patate,in una padella dal fondo spesso fate sciogliere il burro, quindi unite l'aglio a fettine e il riso,rimescolate per un minuto poi unite i topinambur tagliati a fettine sottili,sfumare il riso con il vino bianco, facendolo evaporare completamente: niente di peggio di un risotto che sa di vino! Unite il brodo, poco alla volta, abbassate la fiamma e portate a cottura,con gli ultimi due mestoli di brodo unite il prezzemolo,aggiungete il formaggio, spegnete la fiamma e mescolate per mantecare bene il risotto,servite subito il risotto ai topinambur, accompagnato dallo stesso vino usato per cucinare. Se volete usare il sistema di tostatura del riso a secco preparate il soffritto a parte anche con l'olio di oliva frullatelo e aggiungetelo dopo la tostatura del riso seguendo le istruzioni riportate qui sopra
come cucinare i topinambur col riso