come fare un risotto con carciofi e fonduta di formaggio

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- Primi Piatti Riso, con foto passo passo, piatti unici di riso
- Difficoltà:
- Media
- A tavola in:
- 30 minuti
Questo risotto con i carciofi, arricchito dallo zafferano e dalla fonduta di gorgonzola potrà servire come primo o come piatto unico per un pranzo veloce ma gratificante. Se invece siete per una ricetta più tradizionale guardate il risotto con i carciofi. La ricetta può anche essere fatta coi carciofi surgelati
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
Foto passo passo

per prima cosa pulite i carciofi, ricordando di mettere dei guanti di lattice se non volete trovarvi con le unghie nere...

per prima cosa facciamo sciogliere il burro e mettiamo a cuocere i gambi dei carciofi con lo spicchio di aglio tagliato fine

uniamo anche uno dei 3 carciofi tagliato finissimo

uniamo il riso e lo lasciamo tostare per un minuto, come al solito

poi sfumare il riso con il vino bianco

nel frattempo, cuociamo gli altri due carciofi, coprendoli con il vino bianco

e prepariamo la fonduta di gorgonzola, facendo sciogliere il formaggio in poco latte, a fuoco molto dolce.

intanto curiamo la cottura del risotto ai carciofi unendo il brodo caldo a mestoli. a metà cottura unite due cucchiai di prezzemolo tritato

un pizzico di prezzemolo anche ai carciofi che serviranno da guarnizione

con l'ultimo mestolo di brodo lo zafferano, per conservare il profumo. in questo caso non faremo mantecare il risotto con il formaggio, dal momento che lo completiamo con la fonduta di gorgaonzola

ecco: non ci resta che servire il risotto zafferano e carciofi, con al centro la ricca fonduta al gorgonzola
come fare un risotto con carciofi e fonduta di formaggio